曲奇蛋挞

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Winnie_cai
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一个星期内做了3⃣️遍，因为很好吃啊！！！可以消灭奶油，一瓶大的奶油不能放久了！放奶油对我来说很重要，不然就不会很嫩。我用的是蓝风车，其他可能也好吃。不过我真的钟爱蓝风车的奶油，还有总统的黄油。 蛋挞液可以用蛋黄，也可以用全蛋液。我一般用打蛋器低速打散全蛋。 教大家一个小小小技巧，黄油室温软化很多人嫌太长时间了。有个快速软化方法：黄油切小块放入容器中，用风筒制热功能吹着黄油，一边用手动打蛋器快速搅拌，一边吹。我觉得效果不错，不易成油状。

曲奇蛋挞的用料

蛋挞皮: 黄油 80g
糖粉 15g 全蛋液 15g
低筋面粉 113g 奶粉 10g
蛋挞液: 糖 26g
鸡蛋液 76g 炼奶 26g
牛奶 80ml 奶油 172ml

曲奇蛋挞的做法

曲奇蛋挞的做法图解1

步骤1

黄油室温软化后加入糖或糖粉，打蛋器速度打至黄油膨胀即可（不要过度打发）
曲奇蛋挞的做法图解2

步骤2

分3次左右加入蛋黄液搅拌均匀（一次性加完有油水分离可能）

步骤3

倒入奶粉和低粉拌匀成团，后期用手操作。成团后用保险膜包着放入冰箱冷藏20分钟左右即可。
曲奇蛋挞的做法图解4

步骤4

把蛋挞液全部搅拌均匀，无分先后次序，如果用颗粒糖的话，可以隔水加热搅拌至糖溶化。然后过筛（最好是过筛，会影响口感）
曲奇蛋挞的做法图解5

步骤5

我的蛋挞磨具的重量20g一个的。一个蛋挞皮为15g左右。（个人喜欢超级薄的，太厚的话曲奇的感觉会覆盖蛋挞的嫩）最主要是底部一定要薄！！！
曲奇蛋挞的做法图解6

步骤6

倒入挞液，最好满一点，因为真的很好吃
曲奇蛋挞的做法图解7

步骤7

烤箱180-190摄氏度左右，15-20分钟左右。这只是参考值，主要看蛋挞状态，有点焦焦的就可以了。
曲奇蛋挞的做法图解8

步骤8

这个蛋挞是厚一点的，很好看，其余的做的很薄
曲奇蛋挞的做法图解9

步骤9

我家人和朋友都非常非常喜欢吃，吃的停不下来，超级滑、嫩。一个星期做了好多个。

曲奇蛋挞的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

©本菜谱的做法由 Winnie_cai 编写，未经授权不得转载

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