八寸戚风蛋糕

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八寸戚风蛋糕的用料

鸡蛋 6个 低筋面粉 90g
牛奶 70g 色拉油 50g
白砂糖 50g

八寸戚风蛋糕的做法

八寸戚风蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好各种食材。鸡蛋尽量不要挑太大的，每个50g左右最好；色拉油可以用其他味道淡的油代替，比如玉米油、葵花籽油。
八寸戚风蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄蛋清分离。
八寸戚风蛋糕的做法图解3

步骤3

将蛋黄打散打匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解4

步骤4

加入色拉油，搅拌均匀。
八寸戚风蛋糕的做法图解5

步骤5

加入牛奶，搅拌均匀。一定多搅拌一会儿，确保蛋黄、油、牛奶融合。
八寸戚风蛋糕的做法图解6

步骤6

筛入低筋面粉，可以一边筛一边搅拌。
八寸戚风蛋糕的做法图解7

步骤7

搅拌的过程要注意，“之”字型搅拌，不能画圈，避免起筋。来回搅拌至无干粉。
八寸戚风蛋糕的做法图解8

步骤8

将蛋白用电动打蛋器高速打发，当蛋液全部打发成泡状时，加入三分之一的白砂糖。
八寸戚风蛋糕的做法图解9

步骤9

打发至泡沫变细腻，有纹路出现，再加入三分之一的白砂糖，改用低速继续打发。
八寸戚风蛋糕的做法图解10

步骤10

当打发至如图提起打蛋器有倒立的弯钩时，为湿性发泡状态，此时加入剩余白砂糖，继续低速打发。
八寸戚风蛋糕的做法图解11

步骤11

打发至干性发泡状态，此时应能感觉到打蛋器有明显的阻力，提起打蛋器，有直立的尖角。
八寸戚风蛋糕的做法图解12

步骤12

将三分之一被打发的蛋白用硅胶铲放入蛋黄糊中，搅拌均匀，搅拌要注意不要转圈，避免起筋，可以跟炒菜似的翻拌，时间不要太久，避免消泡。
八寸戚风蛋糕的做法图解13

步骤13

将搅拌好的混合糊糊倒入剩余的蛋白中，搅拌均匀，搅拌注意参照上一步。
八寸戚风蛋糕的做法图解14

步骤14

将混合好的蛋糕糊倒入八寸模具中，在桌子上或者地板上振几下，振出气泡，将模具边上蹭上的蛋糕糊擦干净（如果有），避免影响蛋糕爬高。
八寸戚风蛋糕的做法图解15

步骤15

放入预热好的烤箱中，120℃烤60分钟。每个烤箱温度可能不同，可以一开始调120℃，如果十五分钟后观察蛋糕没有爬高，那就要把温度调高。
八寸戚风蛋糕的做法图解16

步骤16

蛋糕出炉后，振几下，立马倒扣，以防塌陷。
八寸戚风蛋糕的做法图解17

步骤17

过几个小时，凉透了，就可以吃了。当蛋糕胚，做生日蛋糕也是非常好的。

八寸戚风蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-27

©本菜谱的做法由 明宝宝_avy 编写，未经授权不得转载
分类： 烘焙 蛋糕 下午茶 4-5岁 学龄前儿童

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