黄米面油炸糕

5.4万 浏览 211 收藏
收藏
老红2018
老红2018
＋ 关注


黄米是北方粮食，糕是用黄米面粉经过多个程序制作而成，有素糕和油糕之分，是山西地区的特产糕点。 油炸糕是逢年过节，生日，喜宴庆祝必备主食之一，它的色泽金黄，外皮焦脆，黏软耐嚼，馅料可豆沙，可鸡蛋韭菜，可土豆芹菜叶，可豆腐香葱……宜热吃。 用简单又纯朴的方法加工食物，是我的追求。

黄米面油炸糕的用料

黄米面 250克 熟土豆 1个
芹菜 1苗 葱姜蒜 适量
胡麻油(菜籽油) 1斤 盐、味精、花椒粉 适量

黄米面油炸糕的做法

黄米面油炸糕的做法图解1

步骤1

黄米面粉放入盆中，分次淋入水，用手不停搓揉成半湿颗粒状，静置半小时，备用。
黄米面油炸糕的做法图解2

步骤2

蒸锅大火烧开水后，铺上笼布，把醒好黄米面粉散入蒸锅去蒸。
黄米面油炸糕的做法图解3

步骤3

五分钟后用筷子挑起面粉看到已全部粘在一起，并且没有干面粉，就成熟了。
黄米面油炸糕的做法图解4

步骤4

拎起笼布把蒸好糕面放入干净面盆中，这时非常烫手，小心。
黄米面油炸糕的做法图解5

步骤5

此时，手沾凉水迅速揣揉成面团。这时的面团也叫素糕。(这个步骤是考验厨艺的)
黄米面油炸糕的做法图解6

步骤6

趁热做出多个大小一致的小剂。
黄米面油炸糕的做法图解7

步骤7

馅料是我提前做好炒香的，老方子土豆芹菜的。(为方便可做豆沙馅，超市有卖)
黄米面油炸糕的做法图解8

步骤8

趁糕剂子热乎用两手把它做薄皮状，包入馅料成饺子状。
黄米面油炸糕的做法图解9

步骤9

这是个饺子状，也有人做成圆形或元宝状。
黄米面油炸糕的做法图解10

步骤10

铁锅烧热倒入1斤胡麻油，等油温达八成热时放入包好的糕剂炸制，两面金黄为标准。
黄米面油炸糕的做法图解11

步骤11

色泽金黄，外皮焦脆，现炸现吃最好。

黄米面油炸糕的烹饪技巧

1，蒸黄米面粉时，蒸锅水要滚开花，且大火上气，否则蒸出来粘性不够，不劲道。 2，油要选胡麻油(菜籽油)，胡麻油炸出来的糕才是传统美食的要点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由 老红2018 编写，未经授权不得转载

黄米面油炸糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

黄米面油炸糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 黄米面油炸糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 12 黄米面油炸糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活