爆炒小螺

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身为陕西重口味的我，以前做菜都是调料一大堆。来到海南才知道真正的海鲜是越简单越好，不用过多的调味料，食材本身的鲜咸就已经是美味了。

爆炒小螺的用料

小螺 500克 小葱 2根
姜 1小段 青椒 半根
红椒 半根 生抽 少许
白胡椒 适量 盐 少许

爆炒小螺的做法

爆炒小螺的做法图解1

步骤1

螺买回来放淡盐水里泡两个小时，充分吐沙。
爆炒小螺的做法图解2

步骤2

姜、辣椒切丝（我用的是不辣的青红椒，只起到增色的作用因为宝宝要吃），喜欢吃辣的朋友可以放辣点的辣椒，葱切段。
爆炒小螺的做法图解3

步骤3

螺吐完沙后冲洗干净备用。
爆炒小螺的做法图解4

步骤4

热锅倒油，6成热时放姜丝下去煸炒。
爆炒小螺的做法图解5

步骤5

姜煸出香味后放螺下去煸炒，然后放少量生抽、青红椒丝、白胡椒和盐，螺口张开后翻炒片刻就可出锅。（炒螺一定要快，不然肉会老，不好吃）
爆炒小螺的做法图解6

步骤6

出锅前放入葱段，出锅啦，美美的开吃。

爆炒小螺的烹饪技巧

因为小螺很小，很好熟，所以这道菜要快炒，不然炒太久小螺肉会萎缩，口感也会变得不嫩滑。 螺买回来一定要用盐水泡吐砂。 这道菜一定要少放一点点盐和生抽提鲜就行了，不要放多盐了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-31

©本菜谱的做法由 邦宝妈妈 编写，未经授权不得转载

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