布里欧修吐司

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此方子黄油量比较大，食材量是做2个450克的吐司。如果是手揉，建议大家减半。

布里欧修吐司的用料

高筋面粉 430克 低筋面粉 70克
酵母 5克 细砂糖 100克
全蛋液 84克 牛奶 200克
黄油 100克

布里欧修吐司的做法

布里欧修吐司的做法图解1

步骤1

除了黄油以外，其他食材称好，全部放入和面盆中。
布里欧修吐司的做法图解2

步骤2

1档揉到没有干粉，换2档揉10分钟，不粘手，拉出比较粗的膜。
布里欧修吐司的做法图解3

步骤3

加入黄油。
布里欧修吐司的做法图解4

步骤4

再用1档揉1-2分钟，换2档揉10分钟，检查面团，完全阶段。
布里欧修吐司的做法图解5

步骤5

温度控制在24-25度。
布里欧修吐司的做法图解6

步骤6

揉圆再次放入和面盆，盖上保鲜膜进行第一次发酵，温度控制在28度以下。
布里欧修吐司的做法图解7

步骤7

发到2倍大。
布里欧修吐司的做法图解8

步骤8

称重，等量分。此方子是二个吐司的量，如果想做一个，请减半。
布里欧修吐司的做法图解9

步骤9

揉圆，醒发10分钟。
布里欧修吐司的做法图解10

步骤10

再次揉圆，放入模具。
布里欧修吐司的做法图解11

步骤11

放入发酵箱进行第二次发酵，温度38度，湿度80，9分满就可以取出。
布里欧修吐司的做法图解12

步骤12

烤箱预热175度。烘烤中下层，175度35分钟，上色之后要盖上锡纸。
布里欧修吐司的做法图解13

步骤13

出炉。
布里欧修吐司的做法图解14

步骤14

成品。

布里欧修吐司的烹饪技巧


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创建时间:2018-04-01

©本菜谱的做法由 /可爱奶茶 编写，未经授权不得转载
分类： 吐司 烤 甜 西点 烤箱

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