湿炒沙茶牛肉芥蓝

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潮汕非常有名好吃快手的一道家常下饭菜

湿炒沙茶牛肉芥蓝的用料

牛肉 500g 芥蓝 500g
沙茶酱 1汤勺 鱼露 18汤勺
盐 适量 芹菜 两三根
生粉 适量

湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法

湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解1

步骤1

1.新鲜嫩牛肉切片，放入一勺食用油搅拌均匀放置半小时，这个步骤可以让牛肉更嫩
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解2

步骤2

2.新鲜芥蓝洗净沥干水分
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解3

步骤3

3.芥蓝切碎，菜骨部分斜刀切片，大概半厘米厚，菜叶切断，大概两三厘米
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解4

步骤4

4.牛肉与生粉搅拌均匀
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解5

步骤5

5.芥蓝下锅加盐少许清水翻炒至熟透。注意，芥蓝的口感要脆脆的才好吃，所以熟了就好，不要炒干，留点汤汁，炒好先盛出芥蓝。
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解6

步骤6

6.炒锅加入适量食用油，倒入腌制好的牛肉和沙茶酱，翻炒。
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解7

步骤7

7.牛肉翻炒几下之后，倒入原本盛出的芥蓝汤汁，加入一汤勺鱼露，继续翻炒至收汁，因为牛肉腌制了生粉在内，所以很快就会收汁变绸，一些喜欢吃生一点的牛肉的朋友，七八成熟就可以出锅，也可以炒至全熟出锅，如果比较稠可以加适量清水调和。
湿炒沙茶牛肉芥蓝的做法图解8

步骤8

8.牛肉炒好盖在事先炒好的芥蓝上，撒上芹菜碎，这道湿炒沙茶牛肉芥蓝就完成了，是不是很简单。味道也非常好，家常下饭菜之我还可以再吃一碗饭

湿炒沙茶牛肉芥蓝的烹饪技巧

牛肉一定要拌上食用油腌半个小时才够嫩，芥蓝炒的时候也要多点汁水，炒好大概能沥出一碗汁水最完美。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-01

©本菜谱的做法由 SpringRedking 编写，未经授权不得转载

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