糯米糕

6.1万浏览 247 收藏

团团6158

＋关注

家里的小姑娘非常喜欢吃糯米糕，确切的说是喜欢吃糯米，所以一有空闲的时候就会做一些，但糯米不太容易消化，不能吃多啊

糯米糕的用料

糯米两碗	大黄米两碗或一碗
玉米面一碗	白面（中筋面粉） 900克
酵母 7克	水 600ml左右
白砂糖适量	红枣 8颗

糯米糕的做法

步骤1

把所有材料准备好。我喜欢用糯米和大黄米混合型口味，大家可以根据自己的口感只用糯米或只用大黄米，或和我这样混合的都可以，也可以加上一点大米。

步骤2

面粉里面加上玉米面和酵母混合，倒入准备好的温水和成面团，每种面粉的吸水性不同所以用的水量也不同，这里根据实际情况加减水量，面团软硬程度适中就行。放到旁边发酵。常温的话差不多要2-3小时左右。

步骤3

在面团快要发酵好的时候开始准备米馅。两种米混合淘洗两到三遍。淘米水可不要扔掉啊，我每次都用它浇花非常好。

步骤4

米淘洗干净后我是放到微波炉里蒸所以放到微波炉可以加热的盆里，加入水，水量大约在没过米上方四指左右。盖好盖子，放到微波炉里加热。根据米的多少选择时间，我这次做的量大，中高火差不多半个小时左右，每个微波炉的温度不同时间也会不同，所以自己根据温度设置，米熟为准。也可以用电饭煲或高压锅都可以，或者直接用锅蒸。

步骤5

蒸熟后看着都诱人

步骤6

根据自己的口味加入适量的白糖。给老人和孩子吃最好不要太多，微甜就好。搅拌均匀。

步骤7

拌好以后。

步骤8

面团这个样子就发酵好了。

步骤9

放到案板上用力揉均匀。

步骤10

用刀切成粗细差不多的长条。

步骤11

切成一个个大小均匀的剂子。

步骤12

撒上面粉防粘，用手按扁。

步骤13

擀成圆饼。

步骤14

由于是发面的所以不要太薄，如图厚薄就行。

步骤15

趁米温热的时候把米放到饼的中央，想口感好吃的就多点，如果一开始不太会包的建议少放一些，以防露馅。

步骤16

有多种包法，这次做了两种，把最简单的一种分享给大家，对初次包的能简单点。把放上米馅的面饼相对的两边捏紧。

步骤17

再把另外两边也捏紧。

步骤18

一点点的都捏起来，注意不要露馅就行，或者这样扭起来，发挥你的想象力

步骤19

收口朝下。整的圆点。

步骤20

拿一个事先洗干净的红枣，在圆的中央位置把红枣插入，注意不要插破皮，只要枣能立住就行。

步骤21

就是这样。

步骤22

装饰后是不是很漂亮

步骤23

另一种也不错。

步骤24

包好以后放好，上面盖上薄布进行二次发酵。由于我们是米温热的时候开始包的，所以只要盖好薄布很快就会发酵好。有些人老是说为什么老是包好了以后不好发酵，蒸完以后像死面一样，很难看也不好吃，问题就出在米凉了才包的问题上，用温米包是不会出现这些情况的，这就是诀窍

步骤25

二次发酵好后，锅里加凉水放上蒸笼，上面抹一层油，把包好的米糕放上，每个之间留一点间隙。开锅以后蒸15分钟关火。

步骤26

蒸好了

步骤27

拿回来就可以开吃了✌

步骤28

吃不了的凉了以后可以放保鲜或冷冻存放都可以。吃的时候重新加热就可以。

步骤29

漂亮

步骤30

美味

步骤31

好有成就感

糯米糕的烹饪技巧

我这次面皮用的是白面加玉米面，也可以做加菠菜汁、胡萝卜汁或白面的，根据自己的喜好吧。包的时候米一定不要太凉了，要不然二次发酵会困难或者发不好，蒸完以后就会影响口感也不美观。上锅蒸的时候也可以笼屉上铺上笼屉布或玉米页防粘。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-03

分类：无水印蒸甜主食面食

团团6158

一起来分享给朋友们看看吧：