经典川菜太白鸡

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天蝎座小菜姬

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今天和大家分享一款经典川菜太白鸡的做法，供您参考。相传诗仙李白回乡时，路遇一个酒馆点了一道辣椒鸡块，厨子遇见李白十分激动，在后厨手忙脚乱中错把醪糟酒倒入锅内。却不想味道超级好！大获李白赞赏！这道美食从此被喻名为太白鸡！制作这道美食，我使用到了豪吉麻辣川香汁和豪吉鸡精。成品菜肴色泽鲜丽，口感微辣咸鲜，略回甘。富有浓郁的胡辣口味，（具有川菜典型的胡辣味小荔枝口）。是一道佐酒下饭的好菜喜欢的宝子，快去试一下吧！
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经典川菜太白鸡的用料

鸡腿 1000克	大葱 1小段
姜 1小块	花椒 20粒
线椒 4个	小米辣 4个
生抽 1勺	老抽 1.5勺
白糖（或零卡糖） 1勺	盐 2克
蚝油 1勺	豪吉麻辣川香汁 2勺
豪吉鸡精 1克	醪糟（米酒） 3大勺

经典川菜太白鸡的做法

步骤1

大葱切成马耳朵片，姜切粗丝，杭椒小米辣切成斜段备用

步骤2

鸡腿清洗干净备用

步骤3

鸡腿斩成小块备用

步骤4

起锅烧油，油温五成下入鸡块炸制

步骤5

炸至变色，捞出控油备用

步骤6

温七成下入鸡块复炸（主要是使鸡块达到脱水的目的）炸好后捞出备用

步骤7

起锅烧油，下入花椒粒

步骤8

炒出香味后下入葱姜爆锅

步骤9

下入鸡块煸炒

步骤10

加入生抽，老抽，蚝油，零卡糖（或者白糖）

步骤11

加入豪吉麻辣川香汁

步骤12

加入醪糟酒，翻炒均匀

步骤13

加入食盐，大火烧开，收浓汤汁

步骤14

汤汁浓稠下入杭椒，小米辣，豪吉鸡精，翻炒均匀，出锅即可

步骤15

最后上个成品图，经典川菜太白鸡完成。感谢收看！

经典川菜太白鸡的烹饪技巧

1.鸡块经过炸制后达到脱水的效果（也可减少炖制鸡肉的时间） 2.只加入醪糟酒，不要醪糟米粒。 3.最后装盘时可以加入一些熟芝麻点缀（家里没有我就没放） 4.可以根据您的喜辣程度，适当加入一些干椒段，家人不太能吃辣，我就没放。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2024-05-25 · 辽宁省

©本菜谱的做法由天蝎座小菜姬编写，未经授权不得转载

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