云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）

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花米饭是布依族人和壮族人的传统食物，米饭的颜色是用植物染剂将原本是白色的糯米染制而成。 每年的秋后，布依人就会把上等的糯米挑选出来，单独放好留着做花饭。到第二年三月三时，他们就回到到山上或房前屋后挖回几种可食用的野生植物，把这些植物的根、茎、花、叶分别捣碎，提炼出红、黄、蓝、橙、黑等颜色，做花饭的颜色就准备好了。

花米饭的用料

密蒙花 野生 30克 糯米 适量
水 适量

花米饭的做法

云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解1

步骤1

花米饭又称为五色饭 由以上五种颜色组合成 ，今儿做黄色
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解2

步骤2

密蒙花又名小锦花、蒙花、黄饭花、疙瘩皮树花、鸡骨头花，灌木，高1-4米。
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解3

步骤3

采摘后拣出干枯等杂质
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解4

步骤4

糯米浸泡3小时后
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解5

步骤5

用淘米水浸泡之前晒干的花 有新鲜的更好
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解6

步骤6

开大火煮10分钟 直到颜色出来
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解7

步骤7

除去花 留水
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解8

步骤8

糯米倒入 浸泡5~6小时 上锅蒸煮
云南百花宴～花米饭（黄色密蒙花）的做法图解9

步骤9

出锅既食

花米饭的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-06

©本菜谱的做法由 严小姐手工坊 编写，未经授权不得转载

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