轻乳酪蛋糕

精品
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中了轻乳酪的毒 隔几天便要做一个 明天小姐妹要在店里聚餐 想着做一个有点少 就做了两个六寸大小的 下面是两个六寸(一个八寸)的量 做一个六寸的量减半

轻乳酪蛋糕的用料

奶油奶酪 250g 纯牛奶 100g
无盐黄油 60g 细砂糖 90g
低筋面粉 50g 蛋白 6个
蛋黄 6个 柠檬汁 几滴

轻乳酪蛋糕的做法

轻乳酪蛋糕的做法图解1

步骤1

做前预定准备好材料 避免过程中手忙脚乱
轻乳酪蛋糕的做法图解2

步骤2

放置室内温的奶油奶酪加入牛奶 隔水加热、搅拌均匀直至顺滑无颗粒
轻乳酪蛋糕的做法图解3

步骤3

加入黄油、融化搅拌均匀、从热水里取出盆
轻乳酪蛋糕的做法图解4

步骤4

分三次加入六个蛋黄!每一次都要搅拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入面粉一定要过筛、搅拌均匀顺滑无颗粒 我每次都是打发蛋清前进行烤箱预热! 芝士蛋糕需要水浴法烤!烤盘里面要加满水!放入烤箱最下层、进行预热180度!
轻乳酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋清加入几滴柠檬汁、准备好的砂糖分三次加入,进行蛋白打发!
轻乳酪蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白打发至如图状态!一定不要打到硬性、蛋糕会开裂、打到如图湿性发泡状态、
轻乳酪蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白放入奶酪糊里,翻拌均匀!像炒菜一样翻拌!
轻乳酪蛋糕的做法图解9

步骤9

把翻拌好的面糊、倒回打发好的蛋白盆里、继续用翻拌的方式翻拌均匀!
轻乳酪蛋糕的做法图解10

步骤10

蛋黄乳酪糊和蛋白翻拌均匀
轻乳酪蛋糕的做法图解11

步骤11

模具下面已经垫了油纸、忘记拍照了、把翻拌均匀蛋糕糊倒入模具里,在桌面震出气泡、放入烤箱中层、用水浴法、170度20分钟、中途观察表面上色,盖上锡纸(我家烤箱大约15分钟左右)、然后140度烤40分钟、开始完成时不要立刻取出、放在烤箱里降温20分钟!
轻乳酪蛋糕的做法图解12

步骤12

取出、冷却、脱模!

轻乳酪蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2018-04-06

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