奥利奥芒果镜面慕斯

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高格调却零基础的夏日甜品-镜面芒果慕斯，夏日就来点冰爽点的甜品吧！

奥利奥芒果镜面慕斯的用料

芒果 300g 牛奶(加入吉利丁片） 60g
牛奶（加入芒果） 15g 易小焙细砂糖 50g
淡奶油 200g 消化饼干（或者奥利奧饼干） 80g左右
黄油 40g 新良吉利丁片 5片（15～20g）
温水 50g

奥利奥芒果镜面慕斯的做法

奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解1

步骤1

准备原料；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解2

步骤2

消化饼干（奥利奧去除奶油陷）用擀面杖（或破碎机）碾碎备用。黄油，微波炉高温1分钟融化；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解3

步骤3

融化后的黄油倒入饼干碎搅拌均匀后倒入6寸模具，压平，冷藏半小时；（期间准备芒果切块，将250克果肉加入15克牛奶打成泥，取2勺果泥留做镜面；吉利丁片4片放入凉水泡软）
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解4

步骤4

60g牛奶加入糖隔水加热后，加入泡软的吉利丁片不断搅拌至融化；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解5

步骤5

然后加入芒果泥搅拌均匀；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解6

步骤6

淡奶油打发成奶昔状（即奶油打发出现纹路就差不多了）；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解7

步骤7

将1/3奶油加入果泥搅拌均匀后，将剩余的奶油倒入，搅拌均匀，慕斯糊做成；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解8

步骤8

冰箱取出模具，倒入一半慕斯糊，轻轻摇匀后，加入芒果果肉（也可以不加），再将剩余慕斯糊倒入模具中，放入冰箱冷藏2小时，即放入冰箱上层保鲜层；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解9

步骤9

1片吉利丁片放入凉水泡软后，放入50g温水融化，加入之前留的2勺果泥搅拌均匀，果胶完成；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解10

步骤10

冷藏2小时的慕斯拿出，表面已经完全凝固；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解11

步骤11

倒入冷却后的果胶镜面，放入冰箱冷藏4小时；
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解12

步骤12

脱模（电吹风在模具周围吹一下，放个茶杯在模具下面，一顶就下来了），然后装饰一下即可！
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解13

步骤13

口感很不错的！
奥利奥芒果镜面慕斯的做法图解14

步骤14

表面也是满满的水果哦！

奥利奥芒果镜面慕斯的烹饪技巧

1.夏日浸泡吉利丁片要使用冰水； 2.室温温度较高的时候，打发奶油的时候下面要放冰水；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-06-28

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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