8寸 原味戚风

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8寸 原味戚风的用料

低筋面粉 85g 鸡蛋 5个
白砂糖（蛋黄） 21克 牛奶 40g
玉米油 40g 白砂糖（蛋白） 65g
柠檬汁 几滴 8寸阳极活底模具 一个

8寸 原味戚风的做法

8寸 原味戚风的做法图解1

步骤1

蛋清蛋黄分离，蛋黄加入细砂糖
8寸 原味戚风的做法图解2

步骤2

用蛋抽把蛋黄跟细砂糖搅拌均匀
8寸 原味戚风的做法图解3

步骤3

加入油和牛奶用蛋抽搅拌均匀，呈现淡黄色。
8寸 原味戚风的做法图解4

步骤4

面粉过筛后加入蛋黄盆中，用刮刀翻拌均匀
8寸 原味戚风的做法图解5

步骤5

蛋白盆子加入几滴柠檬汁， 用电动打蛋器低速打出粗泡，加入三分之一的糖。
8寸 原味戚风的做法图解6

步骤6

继续低速打，直到粗泡消失，再加入三分之一的糖。
8寸 原味戚风的做法图解7

步骤7

继续搅拌打到湿性发泡，加入第三次糖。打到打蛋器能提起尖尖弯勾，蛋白纹路明显，尖尖不易消失。

步骤8

用刮刀取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤9

蛋黄糊倒入蛋白盆中，翻拌均匀即可。
8寸 原味戚风的做法图解10

步骤10

将面糊倒入模具中，7分满。轻震几下，震出面糊中的大气泡。（成功的面糊至少有模具的七分满）
8寸 原味戚风的做法图解11

步骤11

提前预热烤箱150℃预热十几分钟，中下层150℃ 60分钟
8寸 原味戚风的做法图解12

步骤12

烤好后的蛋糕
8寸 原味戚风的做法图解13

步骤13

成品

8寸 原味戚风的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-08

©本菜谱的做法由 七月烘培 编写，未经授权不得转载

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