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吃得超过瘾的生炒仔鸡！
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滑油过的鸡块鲜嫩多汁，炒过的洋葱香味浓郁，两者合二为一，成就一盘生炒仔鸡！关注《微体社区》公众号，每天一个原创视频食谱~
吃得超过瘾的生炒仔鸡！的做法
步骤1
鸡改刀切下块，葱切段，姜切末，蒜苗切斜刀段，洋葱切片，青椒去瓤切条。
步骤2
鸡块中打入蛋清1个，倒入老抽5g、盐5g、味精5g、糖5g抓匀至上劲约5分钟，放入生粉15g继续上劲。
步骤3
3成油温（90℃）放入鸡块滑油至鸡肉浮起后捞出。
步骤4
热锅冷油，煸香蒜至焦黄，放入蒜苗，加盐1g增加底口，放入洋葱和葱段炒匀。
步骤5
倒入鸡块，加料酒10g，老抽10g，生抽5g，盐2g，味精1g，糖5g调味。
步骤6
放入青红椒炒匀，倒入麻油10g翻炒均匀即可。吃得超过瘾的生炒仔鸡！的烹饪技巧
1、鸡抓上劲即粘手，上劲后鸡块中的水会被收进去。
2、滑油至鸡肉浮起即可，滑油只是为了断生。
3、滑油时温度不能过高，高了就会变成炸的还会黏。
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创建时间:2018-04-09
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