六寸戚风蛋糕

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宝儿梧桐

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最近有很多朋友问我，到底怎么才能做一个成功的戚风，还有人问我，用什么面粉，什么温度。。。哎呀，我都要疯了，做蛋糕之前，把这些材料准备好了再开始，好嘛

戚风蛋糕的用料

鸡蛋 3个	低筋面粉 48g
纯牛奶 28g	玉米油 23g
糖粉 50g

戚风蛋糕的做法

步骤1

首先准备好食材

步骤2

玉米油和牛奶混合均匀

步骤3

用打蛋器搅拌成乳化状态

步骤4

蛋黄和蛋清分离

步骤5

蛋黄加入15克白砂糖

步骤6

打散搅拌均匀后，加入牛奶溶液搅拌

步骤7

低筋粉过筛

步骤8

切拌法搅拌成均匀的蛋黄糊

步骤9

蛋清加入剩下的白砂糖打发

步骤10

打发成硬性小尖角状态

步骤11

打发好的蛋白霜分三次和蛋黄糊混合均匀

步骤12

搅拌好的面糊倒入模具中

步骤13

放入预热好的烤箱，上下火150度，45分钟

步骤14

烤好的蛋糕拿出来冷却，彻底放凉后脱模

步骤15

成品图

步骤16

成品图

戚风蛋糕的烹饪技巧

小提示: 新手做戚风蛋糕，一定要把材料，工具准备好了再开始，不要做的过程中，到处找东西，首先做蛋黄糊，再去打发蛋白！搅拌不能画圈圈搅拌，一定要用切拌法，就是炒菜那样去搅拌面糊。烤箱在开始做时候就提前预热，这款海氏c40烤箱，是电脑智能控温，直接选择戚风模式就行了！烤好后的蛋糕拿出来轻震几下再倒扣，完全放凉后才能脱模！不然会塌腰，失败！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-12

©本菜谱的做法由宝儿梧桐编写，未经授权不得转载

宝儿梧桐

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