剁椒鱼头

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最近天气闷闷的， 让人不自觉地犯困... 是该吃点呛辣的美食清醒头脑了~ 这次朱莉推荐湖南名菜——剁椒鱼头， 有人说“带着一股温文尔雅的辣味”， 这评价真的很贴切~ 其实这道菜操作很简单，就是剁剁剁蒸蒸蒸， 所以厨艺小白也不用担心哦~ 【更多精彩 微博@朱莉生活日记|微信 朱莉生活日记】

剁椒鱼头的用料

胖头鱼头 金针菇
剁椒 红尖椒
紫苏叶 白酒
生抽 白胡椒粉
小香葱 姜
蒜 油
盐 糖

剁椒鱼头的做法

剁椒鱼头的做法图解1

步骤1

将鱼头洗净，从鱼唇正中一劈为二，鱼肉改花刀。
剁椒鱼头的做法图解2

步骤2

葱切段，姜一半切片一半切碎，红尖椒切丁，蒜切碎，金针菇切去老根洗干净。
剁椒鱼头的做法图解3

步骤3

盘中鱼头上抹上白酒、胡椒粉，加葱段、姜片、紫苏叶腌制10分钟。
剁椒鱼头的做法图解4

步骤4

锅中烧水，将鱼头正面朝上，放在蒸盘上蒸5分钟，倒出蒸好的汤汁。
剁椒鱼头的做法图解5

步骤5

将红尖椒、剁椒、蒜末、姜末拌匀。
剁椒鱼头的做法图解6

步骤6

热油烧至七八成热，倒入拌好的剁椒，加入生抽和少量糖。
剁椒鱼头的做法图解7

步骤7

盘子中均匀铺上金针菇，放入葱段、生姜片。
剁椒鱼头的做法图解8

步骤8

鱼头放在盘中，均匀撒上拌好的剁椒。
剁椒鱼头的做法图解9

步骤9

锅中热水烧开，将鱼头再蒸6-8分钟（时间长短可根据鱼头的大小决定）。
剁椒鱼头的做法图解10

步骤10

出锅，撒葱花，淋一大勺热油即可。

剁椒鱼头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-13

©本菜谱的做法由 朱莉生活日记 编写，未经授权不得转载

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