春季长高食谱1：让小朋友大口吃下各种营养的鸡蛋卷肉饼！

鸡蛋卷的烹饪技巧

千叮咛万嘱咐： 1. 由于家里娃爱吃酥脆的饼，所以在煎面饼时，加了适量油，饼煎出来自然酥脆。如果不爱酥脆，喜欢柔软劲道些的，可以在煎饼时不放油，而是用细刷子或油布轻轻抹一层很薄很微量的油，这样煎出的饼就会相对柔软，有弹性。 2. 步骤5中撒入面粉，是让面饼分层的关键之一，不可省略。 3. 这种做法也适合于做糖饼、麻酱饼、肉饼等。 4. 生菜或者苦菊也可换成西红柿、黄瓜片等，萝卜干可以换成榨菜丝、海带丝或者其他下饭小菜。 营养手账： 1. 这款早餐食谱有主食（碳水化合物）、有蔬菜（各种维生素和膳食纤维）、有鸡蛋和里脊肉中的优质蛋白。其中鸡蛋黄中含有儿童生长发育所必需的胆固醇和B族维生素，而里脊肉相对于其他部位的肉，更嫩并且容易熟，脂肪含量也更低，很适合儿童早餐的需要。同时，瘦肉中含有较多人体容易吸收的血红素铁，儿童常吃更不易发生缺铁性贫血。 2. 生菜等绿叶蔬菜对孩子骨骼发育也非常有帮助。因为绿叶蔬菜中含有一种维生素——维生素K，维生素K能够促进钙在骨骼中的沉积，让钙的效率更高。蔬菜颜色越深，含维生素K越多，对孩子的骨骼发育也更好。
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