蒜香蚝油菜心

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Jessica不负拾光
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春日里的一抹绿，生机盎然。沉闷的冬季过去，餐桌上也该出现一些变化。清新的一抹绿，给整个餐桌都带来了生机。 如何挑选菜心？ 挑选菜心的时候，最好是带些花苞的为上品。但是如果顶部的花苞已经盛开，意味着已经变老。此外，菜心茎部爆口，说明水分充足。菜身是否比较软，软身的说明菜心比较嫩。选择梗不要太粗太长的。这样的菜心才鲜嫩可口。

蒜香蚝油菜心的用料

油菜心 250g 大蒜 2-3瓣
蚝油 1大勺 生抽 1小勺
盐 适量 糖 适量
香油 适量 橄榄油 适量

蒜香蚝油菜心的做法

蒜香蚝油菜心的做法图解1

步骤1

这个季节的油菜心非常非常嫩，顶端还有欲开未开的黄色小油菜花，相当可爱。 清水浸泡半小时去农残，锅里烧水，加入几滴橄榄油，放入菜心焯水，去除苦涩味。焯好水的菜心捞出过冷水，保持翠绿。
蒜香蚝油菜心的做法图解2

步骤2

大蒜拍扁，切沫。
蒜香蚝油菜心的做法图解3

步骤3

热锅，倒入适量橄榄油。
蒜香蚝油菜心的做法图解4

步骤4

油微热时，倒入蒜沫。
蒜香蚝油菜心的做法图解5

步骤5

小火煸炒至蒜沫微微焦黄。
蒜香蚝油菜心的做法图解6

步骤6

菜心沥水放入锅内。
蒜香蚝油菜心的做法图解7

步骤7

略微翻炒，加入一大勺蚝油。
蒜香蚝油菜心的做法图解8

步骤8

加入一勺生抽。
蒜香蚝油菜心的做法图解9

步骤9

因为蚝油和生抽都有咸味，按个人口味添加适量盐。
蒜香蚝油菜心的做法图解10

步骤10

加一点白糖提鲜，大火把刚加入的所有调料翻炒均匀。
蒜香蚝油菜心的做法图解11

步骤11

出锅前，滴少许香油。进一步提升菜的口味层次感，还可以让菜色更漂亮。
蒜香蚝油菜心的做法图解12

步骤12

成品图。

蒜香蚝油菜心的烹饪技巧

蒜沫一定要小火煸至微黄，火太大的话蒜炒焦了，会有苦味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-17

©本菜谱的做法由 Jessica不负拾光 编写，未经授权不得转载

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