精选
最新
菜单
粉色马卡龙#松下多面美味#的做法
步骤1
90g糖粉和90g杏仁粉，过筛。
步骤2
糖粉杏仁粉中加入33g蛋清，切拌均匀，拌好的面糊盖上保鲜膜放置一旁备用。
步骤3
33g蛋清加入16g细砂糖、0.5g蛋白粉，打发至硬性发泡状。
步骤4
75g细砂糖加入21g纯净水搅拌均匀后，小火烧至冒小泡，加热至115度左右，砂糖全部溶解。
步骤5
糖浆缓缓倒入打发的蛋白霜中，加入红曲粉。
步骤6
高速打发至，提起打蛋器，蛋白霜成倒三角状态。
步骤7
将粉色蛋白霜分三次加入杏仁面糊中，第一次、第二次用切拌的方式搅拌匀，第三次“J”字法拌匀。
步骤8
拌匀的面糊，光滑厚重。
步骤9
将面糊装入小号圆嘴裱花袋中。
步骤10
垂直挤出大小均匀的圆
步骤11
挤好的马卡龙胚，放置通风处，晾至表皮不粘手即可。
步骤12
入预热好的烤箱160度，上下火，中层，16分钟。
步骤13
马卡龙冷却后，取下。
步骤14
蛋清15g加入2滴柠檬汁，分三次加入40g糖粉打发，取少量白糖霜分别加入红素和黑巧克力酱。
步骤15
白色糖霜用裱花袋在马卡龙上画出白兔子模样，用牙签挑上黑巧克力糖霜画上眼睛，用红色糖霜画上鼻子，晾干糖霜。
步骤16
80g淡奶油烧热加入80g白巧克力块融化后关火，加入40g黄油用余温融化黄油，做成巧克力甘纳许。
步骤17
将巧克力甘纳许装入裱花袋，冷藏至不流动状。
步骤18
在一片马卡龙上挤上巧克力甘纳许。
步骤19
盖上画了兔子的另一片马卡龙，放入冰箱冷藏后，口感更佳。
步骤20
粉粉的马卡龙
步骤21
萌萌哒粉色马卡龙#松下多面美味#的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-04-17
©本菜谱的做法由 蓝纹乳酪 编写，未经授权不得转载
蓝纹乳酪
分享至微信
粉色马卡龙#松下多面美味#的其他做法更多 
粉色马卡龙#松下多面美味#的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 粉色马卡龙#松下多面美味#
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
