低糖酸奶小蛋糕（宝宝版）

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低糖酸奶小蛋糕（宝宝版）的用料

低筋面粉 60g	鸡蛋 4个
细砂糖 50g	无盐黄油 40g
酸奶 180g

低糖酸奶小蛋糕（宝宝版）的做法

步骤1

准备食材

步骤2

分蛋，将蛋黄和蛋白分别放入无油无水的干净容器里

步骤3

将蛋黄用蛋抽打散，倒入酸奶，搅拌均匀

步骤4

筛入一半低筋面粉，用蛋抽划‘之’字拌匀，防止面糊起劲，之后筛入另一半面粉按照之前的方法拌匀

步骤5

黄油隔水融化，倒入蛋黄面糊中，用刮刀拌匀，放置一边待用

步骤6

打发蛋白，砂糖分三次加入蛋白中，打至硬性发泡

步骤7

去三分之一蛋白霜，用切拌的方法拌匀面糊

步骤8

将拌匀的蛋黄面糊全部倒入剩下的三分之二蛋白霜之中，依然用切拌的方法拌匀面糊

步骤9

烤盘中放入蛋糕纸模

步骤10

将面糊装入纸模，三分之二满就可以了

步骤11

将装好的烤盘放入预热好的烤箱，150度，上下火25分钟即可

低糖酸奶小蛋糕（宝宝版）的烹饪技巧

1. 我用的自制酸奶是无糖的，如果大家用市售酸奶砂糖量减半，砂糖主用于稳定蛋白霜，这个糖量已经很低，毕竟酸甜中和口味才最佳，不建议再减了，一岁以上的宝宝少吃一点点糖是没关系的，想想市售零食有多少添加剂…… 2.也可以将酸奶换成其他水果泥，等我尝试后分享做法 3. 准备好所有食材的时候就可以预热烤箱了，150度上下火。 4.这种小蛋糕没有添加，膨胀起来完全依靠打发蛋白的空气和含水量，所以烤制过程膨胀，关火立刻回缩，这是正常现象，刚烤出来放凉吃的话口感细腻绵软，等第二天回油，口感会更扎实一点，小宝宝再适合不过了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-20

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