茄汁鱼罐头@记忆中的味道

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小时侯最爱吃超市里卖的这种鱼罐头，尤其是茄汁拌饭，就算凉着吃也不觉得腥，一盒罐头下去意犹未尽，舔舔嘴唇再来一盒……(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)

茄汁鱼罐头的用料

青鱼 5条 蕃茄酱 360g
姜 2片 葱 2段
蒜头 4瓣 白酒 少许
老抽 半勺 生抽 2勺
白糖 50g 盐，鸡精 适量
醋 少许

茄汁鱼罐头的做法

茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解1

步骤1

鱼去头，去内脏，去黑膜，控干水分。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解2

步骤2

切成两段，如果买的青鱼小可以不用切。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解3

步骤3

在不粘锅里煎制两面金黄，倒入醋，白酒，料酒，老抽，生抽盖上锅盖焖2分钟后倒入电高压锅。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解4

步骤4

蒜切末，葱切段，姜切片。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解5

步骤5

三袋番茄酱准备调汁。每袋120g。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解6

步骤6

起锅倒入油，放入蒜末炒出香味，倒入番茄酱，加半碗水，白糖，烧开即可。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解7

步骤7

把茄汁倒入电高压锅的鱼上，末过鱼即可，可以加水。放入葱，姜，盐，鸡精，选择的是中压力，出来以后鱼刺是酥的。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解8

步骤8

好了以后汤汁有点多，再次倒入大勺里，大火收汁，预计10分钟，随时观察汤汁的情况，不要熬干锅了。
茄汁鱼罐头@记忆中的味道的做法图解9

步骤9

留点汤汁，喜欢吃热的可以马上吃，但是鱼没入味需要沾着汤汁。不着急的可以一直浸泡鱼直到入滋味，我喜欢晾凉了食用，全是记忆中小时候的味道……

茄汁鱼罐头的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 威姐私房菜 编写，未经授权不得转载

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