芋儿鸡

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在豆果潜水好久好久了 一直没有发点什么 今天想做芋儿鸡 一搜却没有菜谱 于是干脆就自己发一个咯！话说我一个四川九零后妹子为毛这么爱吃我这么多年自己也没弄明白 但是呢以前只是爱吃可现在却更喜欢享受做菜的乐趣 开心的做菜 开心的看家人开心的吃 满满的成就感 食物这个东西让我收获了满满的幸福 人家说每个做饭好吃的人都是很善良很美丽的人哟！希望看到我菜谱的你 也是这么的善良美丽 也能收获到我传递给你的满满的幸福！么么哒～～

芋儿鸡的用料

土鸡肉 350g 芋头 500g
食用油 250g 郫县豆瓣 20g
姜片 15g 蒜片 8g
高汤 1000g 老抽 10g
生抽 20g 精盐 10g
八角 3g 草果 1个
丁香 3粒 桂皮 3克
小茴香 2g 香叶 2g
青椒 2个 豆豉 一勺
小葱 几颗

芋儿鸡的做法

芋儿鸡的做法图解1

步骤1

准备好芋头 削皮 洗净 切块 我的芋头是爸爸亲手种的小芋头刚出土的
芋儿鸡的做法图解2

步骤2

处理芋头要注意哟！我每次都是在洗芋头之前先在手上抹醋 手就不会痒痒的了 你也可以戴手套
芋儿鸡的做法图解3

步骤3

备好各种香料和葱姜蒜 我的其他香料上次我烧土豆用光了 没有就没有吧！有啥用啥 农村人不讲究 嘿嘿
芋儿鸡的做法图解4

步骤4

锅里放油烧热 放入鸡肉炸一下 鸡肉变白没有血色 肉质紧缩 水分变少后捞出
芋儿鸡的做法图解5

步骤5

部分姜蒜切片
芋儿鸡的做法图解6

步骤6

锅内余油烧热 放入几粒花椒 一大勺豆瓣
芋儿鸡的做法图解7

步骤7

一勺油豆豉
芋儿鸡的做法图解8

步骤8

中小火炒制 千万别给炒糊了 多炒一会儿让豆瓣酱的香味充分发挥出来
芋儿鸡的做法图解9

步骤9

下芋头翻炒均匀
芋儿鸡的做法图解10

步骤10

下鸡肉翻炒均匀
芋儿鸡的做法图解11

步骤11

加适量开水炖煮 加开水比加冷水好的多哦！有条件最好加开水！可是我比较懒加的冷水
芋儿鸡的做法图解12

步骤12

撇去浮沫 加入所有香料 姜拍一下放入 适量老抽 生抽 水开后大火三分钟减小火盖上盖子慢慢炖煮
芋儿鸡的做法图解13

步骤13

青椒切块 剩余的蒜瓣剁碎 小葱切末
芋儿鸡的做法图解14

步骤14

根据自己的芋头的软硬程度和芋头块的大小决定炖煮的时间 我的芋头被奶奶切的太小块了所以大概只炖了10分钟吧然后下青椒块蒜末 少量鸡精 根据情况加适量盐
芋儿鸡的做法图解15

步骤15

大火收汁 翻炒均匀 盛出撒上小葱末点缀！哇哦~~口水掉下来啊！

芋儿鸡的烹饪技巧

这是只用了豆瓣酱和青椒的微辣版芋儿鸡 基本不辣 我家三岁小公主吃得吧砸吧砸直舔手指 如果喜欢吃辣的 可以加些干辣椒段
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-21

©本菜谱的做法由 就这个样子 编写，未经授权不得转载

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