【云南特色凉拌米线】

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呆呆的蒜苗很不开心
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自从上大学以后，吃米线变得不那么容易了，所以自己慢慢摸索出了这个做凉米线的方法，愿你吃到的那一刻，心中充满家乡的感动～

【云南特色凉拌米线】的用料

干米线 80g 韭菜 1小把约30g
香菜 1颗约10g 花生 少许
盐 半小勺约1g 味精 半小勺约1g
辣椒粉 少许 花椒粉 少许
糖粉 1小勺约1.5g 生抽 适量（约8g）
香醋 适量（约3g） 油辣椒 适量
云南酸辣椒 适量

【云南特色凉拌米线】的做法

【云南特色凉拌米线】的做法图解1

步骤1

干米线提前泡3个小时，放入沸水中煮。
【云南特色凉拌米线】的做法图解2

步骤2

煮至米线掐断后无白芯，捞出过冷水后备用。
【云南特色凉拌米线】的做法图解3

步骤3

香菜洗净切小段。
【云南特色凉拌米线】的做法图解4

步骤4

花生炒熟，去皮捣碎。
【云南特色凉拌米线】的做法图解5

步骤5

韭菜放入沸水烫一分钟，捞出切小段。
【云南特色凉拌米线】的做法图解6

步骤6

调料汁: 加入盐、味精、糖粉、辣椒粉、花椒粉、生抽（如图5小勺）、香醋（如图2小勺），再加少量清水搅拌均匀。
【云南特色凉拌米线】的做法图解7

步骤7

将所有调料混合，再加一勺油辣椒和一勺酸辣椒，即可。

【云南特色凉拌米线】的烹饪技巧

煮干米线的关键就是要先泡软再煮，煮完需要过冷水，不然会粘在一起口感不好。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-22

©本菜谱的做法由 呆呆的蒜苗很不开心 编写，未经授权不得转载

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