酥酥的黄油曲奇

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紫煜_zy
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参加豆果活动得到了安佳大礼包。里面的安佳黄油正好可以用来做黄油曲奇。根据tinrry的视频做的，特别酥脆。

黄油曲奇的用料

黄油 120g 低筋面粉 130g
白糖 50g 蛋黄 1个
盐 1g

黄油曲奇的做法

酥酥的黄油曲奇的做法图解1

步骤1

把黄油放常温软化好，天冷的话隔温水软化，水温不要很热，伸手进去觉着温就可以离火了。也可以用微波炉叮8-10秒钟，千万不要化成液体。
酥酥的黄油曲奇的做法图解2

步骤2

软化好的状态是用软刮刀能轻松刮碎，或伸个指头能轻轻插到底，黄油软化状态直接关乎曲奇糊的软硬，软化不好你挤破裱花袋也挤不出来
酥酥的黄油曲奇的做法图解3

步骤3

黄油软化好后用电动打蛋器开一档轻轻搅拌成黄油糊，加入一克左右的盐（一克不好称量，我都是用手捏一撮就差不多）。加盐后用电动打蛋器一档打到黄油颜色微微发白就可以，不用打发。黄油打太发的话，烤好后挤好的曲奇纹路会变的不明显。
酥酥的黄油曲奇的做法图解4

步骤4

加入一半的白糖用电动打蛋器搅拌均匀，均匀就可以了，不用打过度（打蛋器全程一档）。
酥酥的黄油曲奇的做法图解5

步骤5

然后加入另一半搅拌均匀。
酥酥的黄油曲奇的做法图解6

步骤6

加入一个蛋黄搅打均匀。
酥酥的黄油曲奇的做法图解7

步骤7

筛入一半的低粉，（面粉一定过筛）用软刮刀切拌均匀，到看不到干粉就可以了，一定不要过度搅拌，以免起筋曲奇就不酥了。同样方法加入另一半拌均，最好是用切拌，这一步要有耐心。
酥酥的黄油曲奇的做法图解8

步骤8

面糊检查一下没有干粉就ok了。面糊用手指捻一下你会感觉到砂糖还没化开，要的就是这种状态。裱花袋装入曲奇花嘴，装入面糊。
酥酥的黄油曲奇的做法图解9

步骤9

裱花袋尾部从手指绕一下。做曲奇要用质量好一点的裱花袋。
酥酥的黄油曲奇的做法图解10

步骤10

挤你喜欢的花型，这是最基本的曲奇花型。
酥酥的黄油曲奇的做法图解11

步骤11

今天挤的是这种花形（挤曲奇的时候预热烤箱，上下火150℃）
酥酥的黄油曲奇的做法图解12

步骤12

尽量挤的大小一致，以免小的烤糊大的不熟。
酥酥的黄油曲奇的做法图解13

步骤13

150℃烤25分钟左右，根据自己的烤箱适当调整温度。边缘微微发黄就烤好了。
酥酥的黄油曲奇的做法图解14

步骤14

成品
酥酥的黄油曲奇的做法图解15

步骤15

成品

黄油曲奇的烹饪技巧

1、放凉后放入密封罐保存。 2、烤箱温度和时间根据自己烤箱调整。我用150°25分钟正合适。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-23

©本菜谱的做法由 紫煜_zy 编写，未经授权不得转载
分类： 4-5岁 学龄前儿童 大众人群 伊可新

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