蒜香排骨

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快手蒜香排骨，原料易得，制作简单，可以说是一道快手料理。宴客也能拿的出手。

蒜香排骨的用料

猪小排 220g 大蒜 50g
黄酒 10g 盐 3g
糖 3g 蛋清 半个
淀粉 30g 食用油 500g
清水 20g

蒜香排骨的做法

蒜香排骨的做法图解1

步骤1

大蒜全部拍碎剁成蒜蓉备用。
蒜香排骨的做法图解2

步骤2

排骨剁成5～6厘米长的段，放入大蒜和黄酒抓匀。
蒜香排骨的做法图解3

步骤3

放入糖和盐。
蒜香排骨的做法图解4

步骤4

加入清水抓匀，让排骨尽可能多的吸收水分。因为油炸的过程中会损失一定的水份，我们要先行补水，以防炸制时排骨过干。
蒜香排骨的做法图解5

步骤5

加入蛋清继续抓匀，腌制15分钟。
蒜香排骨的做法图解6

步骤6

将淀粉放在一个平的盘子里，每一块排骨都要拍粉，裹均匀即可，多余的拍掉。也可以用低筋面粉，看喜欢和习惯。
蒜香排骨的做法图解7

步骤7

锅里倒入油加热到5～6成热。
蒜香排骨的做法图解8

步骤8

将裹好粉的排骨一块一块的放入油里，这时需要注意火力，火别太大。因为这个过程是要把排骨炸熟。
蒜香排骨的做法图解9

步骤9

用筷子轻轻把排骨拨开，防止粘在一起。
蒜香排骨的做法图解10

步骤10

炸熟以后捞出。炸制时间视排骨上面肉多肉少灵活掌握。
蒜香排骨的做法图解11

步骤11

继续加热锅里的油到8～9成热。
蒜香排骨的做法图解12

步骤12

倒入排骨复炸，将排骨表面炸酥脆。吸油纸或餐巾纸将多余油分吸走。
蒜香排骨的做法图解13

步骤13

看出装盘，可以佐以椒盐。
蒜香排骨的做法图解14

步骤14

继续建议拍照。

蒜香排骨的烹饪技巧

主要是炸制火候需要耐心和细心，控制好火力以免炸过了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 洛小兔 编写，未经授权不得转载
分类： 家常菜 12-23个月 2-3岁 4-5岁 学龄前儿童

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