中种法淡奶油小餐包

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收到学厨的模具，第一时间赶紧开光用起来，做了一盘小胖子，真是萌萌软踏踏的，哥哥开心的不得了，就连妹妹都要了一个两只手手抱着有模有样的啃起来 配方是学厨玛德琳一盘12个的量

奶油小餐包的用料

种面团 高筋面粉 122克
鲜酵母 5克 牛奶 73.5克
主面团 高筋面粉 52.5克
细砂糖 26克 盐 2克
淡奶油 35克 全蛋液 24克
黄油 5.5克

奶油小餐包的做法

中种法淡奶油小餐包的做法图解1

步骤1

将种面团中的所有材料，放入厨师机，3档将材料混合成团以后，换5档揉成光滑的面团
中种法淡奶油小餐包的做法图解2

步骤2

将面团于室温发酵至约3倍大
中种法淡奶油小餐包的做法图解3

步骤3

将种面团撕成小块，与主面团中除黄油之外的所有材料，放入厨师机面桶，3档混合成团后，换5档揉至面团光滑
中种法淡奶油小餐包的做法图解4

步骤4

加入软化的黄油，换6档继续揉
中种法淡奶油小餐包的做法图解5

步骤5

揉至可以拉出较有力的透明薄膜，取出面团醒发30分钟
中种法淡奶油小餐包的做法图解6

步骤6

将面团分成12份，每份约28克左右，滚圆后松弛10分钟
中种法淡奶油小餐包的做法图解7

步骤7

将松弛后的面团再次滚圆
中种法淡奶油小餐包的做法图解8

步骤8

依次放入模具
中种法淡奶油小餐包的做法图解9

步骤9

烤箱开35度，放一碗温热水，发酵至2倍大
中种法淡奶油小餐包的做法图解10

步骤10

烘烤：烤箱中层，上下火，上火150度下火170度，20分钟 出炉后脱模晾凉

奶油小餐包的烹饪技巧

1，液体的用量请根据面粉吸水性，以及环境情况来调整 2，烤箱温度及时间，请根据烤箱情况调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 雯_君 编写，未经授权不得转载

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