土豆酸甜猪脚

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答应过关注我的朋友们，上传些简单易做，又老少皆宜的可口家常菜。这道酸甜猪脚就是绝对OK，尤其家里小朋友特爱......

土豆酸甜猪脚的用料

土豆 1个 猪脚 半边
香葱蒜 1+1根 生抽 1勺
蚝油 半勺 盐 1茶匙
白糖 4茶匙 冰糖 6-8粒
米醋 2勺 清水 1.5勺
姜丝 少许 蒜米 4粒

土豆酸甜猪脚的做法

土豆酸甜猪脚的做法图解1

步骤1

1、按需准备好配料。（瘦肉我是配其他菜的）
土豆酸甜猪脚的做法图解2

步骤2

2、按比例调好卤水（白糖、味极鲜/生抽、蚝油、白米醋、清水）备用。
土豆酸甜猪脚的做法图解3

步骤3

3、先不粘锅中小火煎黄、煎熟土豆块。
土豆酸甜猪脚的做法图解4

步骤4

4、煎熟出锅前炝入几滴生抽上色，速掂锅均匀着色。
土豆酸甜猪脚的做法图解5

步骤5

5、将水锅处理好的半边猪脚（水锅=清洗干净的猪脚用电饭锅煲汤，加入些姜丝，料酒即可，时间不要煲太久）捞起入盆，速将卤水倒入盆内，并均匀搅拌，最好腌制10分钟。
土豆酸甜猪脚的做法图解6

步骤6

6、上炒糖色。慢火热锅化冰糖，待花化开冒烟，速将腌制的猪脚捞起放入不粘锅。不断翻炒，并加入姜丝，蒜米，葱白等料，炒至出香味。
土豆酸甜猪脚的做法图解7

步骤7

7、慢火炒出糖色和香味...
土豆酸甜猪脚的做法图解8

步骤8

8、倒入原先腌制的卤水，中小火收汁。
土豆酸甜猪脚的做法图解9

步骤9

9、倒入煎好的土豆块，共同翻炒收汁。汤汁约见锅，OK，起锅，装盘，可适当加入葱花。

土豆酸甜猪脚的烹饪技巧

1、煎土豆时，注意火候的掌控。 2、炒糖色时，注意火候，并注意油汁外溅。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-28

©本菜谱的做法由 海鸥的美食 编写，未经授权不得转载

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