草莓奶油蛋糕卷

独家

5057 浏览 31 收藏

Nana的日常食作

＋关注

口感绵密，轻松不开裂

草莓奶油蛋糕卷的用料

蛋糕体	鸡蛋 5个
低筋面粉 65g	玉米油或大豆油 50g
牛奶 50g	细砂糖 60g（如果不包内陷可以多放10克糖）
香草精（没有可以不放）几滴	柠檬汁或白醋（没有可以不放）几滴
内陷	淡奶油 125g
细砂糖 25g	草莓果酱两茶匙
烤盘尺寸 28cm×28cm

草莓奶油蛋糕卷的做法

步骤1

很久没回家了，来一次比较详细的图解吧ོ首先是准备材料，面粉过筛备用。所有器具清洗干净，无水无油。蛋黄蛋白分好。

步骤2

开始咯，往蛋黄里面加入三分之一的糖（剩下的糖打蛋白用的），搅拌一下以后再加入油和牛奶，搅拌均匀。

步骤3

把蛋黄液充分搅拌均匀到糖溶解后，过筛，过掉里面的杂志，做出来的蛋糕片会更加细腻，不会有疙瘩。（途中透明一块块的是蛋筋）

步骤4

往过好筛的蛋黄液中加入低筋面粉，搅拌均匀，不要太用力往一个方向搅拌，会上劲的。

步骤5

鸡蛋糊搅拌均匀后加入香草精，拌匀。不放香草精的跳过这一步。放一边备用。

步骤6

打发蛋白这张图被我手欠删了，这里就口述吧。蛋白放入几滴柠檬汁，，剩下的糖分三次加，然后中速把蛋白打到有很多大泡泡的时候加第一次糖，开高速打到出现很多白泡泡就加第二次糖，再打到蛋白出现纹路的时候加第三次糖，改低速继续打，打到是湿性发泡就可以了。（就是把碗打侧的时候蛋白会慢慢往下滑的状态）然后就是混合面糊了，用翻拌的手法。