粤式蟹子云吞

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作为一个地道的广州人，怎能不介绍一下从小就吃的美食呢。

云吞的用料

猪肉（肥瘦大概比例为3：7） 500克 蟹子 适量
姜蓉 一小块 料酒 10ml
盐（按自己口味增减） 10克 糖 3克
鸡粉 3克 生粉 10克
鸡蛋 1个 胡椒粉 少许
饺子皮 随意

云吞的做法

粤式蟹子云吞的做法图解1

步骤1

首先是处理食材，肥肉和瘦肉分开切成小块，方便以下的加工。
粤式蟹子云吞的做法图解2

步骤2

把瘦肉倒入绞肉机里面搅碎，我喜欢有点口感所以不会绞这么久，好了就倒出碗内待用。
粤式蟹子云吞的做法图解3

步骤3

把肥肉倒入绞肉机里，充分的搅碎，肥肉绞可以久一点，尽量碎，好了以后也倒出碗待用。（肥肉拍的时候是被太阳照的有阴影）
粤式蟹子云吞的做法图解4

步骤4

把两种肉混在一起，就加入调味料以后，加入姜末，充分搅匀。搅匀后加入一个鸡蛋，顺时针搅拌肉馅，直到肉馅慢慢的把鸡蛋吸收了。
粤式蟹子云吞的做法图解5

步骤5

加入蟹子。
粤式蟹子云吞的做法图解6

步骤6

搅匀，做好的肉馅应该色泽润亮饱满多汁同时碗底没有多余的汁水渗出。
粤式蟹子云吞的做法图解7

步骤7

可以开始包云吞咯，这里就不详细介绍办法了，因为没人帮忙拿机子，嘻嘻。

云吞的烹饪技巧

盘底可以撒一些面粉防粘，包好以后连同盘子一起放冷冻冻一个小时左右固定形态，赢了就可以换下碟子用保险费或者盒子保存了。煮的时候水开往水里放一点盐，这样可以防止破皮。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2017-07-05

©本菜谱的做法由 Nana的日常食作 编写，未经授权不得转载

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