香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口

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夏日的炙烤无声降临，让人真想喝杯冰凉的啤酒一解夏天的酷热难耐！那这周不如就跟着模样生活来做一道可口的下酒菜——香辣啤酒鸡爪，来激爽一夏吧~ 【更多美食视频/食谱分享，请关注微信公众号：模样生活MyLiving】

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的用料

详细材料明细请看步骤1

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解1

步骤1

鸡爪约15只，指天椒3-4只，姜粒适量，姜片4片，葱白段5根，葱花适量，八角2个，桂皮一小块，冰糖约10g，植物油10g，生抽10g，老抽15g，盐3g，啤酒一罐
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解2

步骤2

洗净鸡爪并用水浸泡一下
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解3

步骤3

用厨房剪刀剪掉鸡爪的指甲
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解4

步骤4

用小刀在掌中划一刀
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解5

步骤5

将鸡爪倒入锅中，并加入姜片、葱白、八角、桂皮、和料酒，用冷水没过所有鸡爪
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解6

步骤6

开火焯，用勺子舀去白沫，煮至水开
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解7

步骤7

焯好后，马上把鸡爪捞到冰水中浸泡
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解8

步骤8

锅里倒油，并加入冰糖
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解9

步骤9

小火慢炒至糖溶解并变枣红色
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解10

步骤10

加入姜粒和指天椒粒，中火炒香（不吃辣可不放指天椒）
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解11

步骤11

加入鸡爪
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解12

步骤12

翻炒使鸡爪裹上糖色
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解13

步骤13

并倒入一罐啤酒，先煮沸，再转中火慢炖收汁
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解14

步骤14

根据自己口味加入生抽、盐，觉得上色不够可以加入适量老抽调色
香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的做法图解15

步骤15

最后装碗，撒上葱花和熟的白芝麻

香辣啤酒鸡爪丨激爽夏日的下酒菜，香辣可口的烹饪技巧

【Tips】 1.想要鸡爪的口感比较爽，需要提前准备好一盘冰水；如果想要鸡爪口感比较软烂，则只需要用冷水即可 2.不喜欢啤酒味道的，可以换成热水 3.炒糖要时刻关注颜色的变化， 不要开大火炒，容易炒焦 4.所有的调味料分量仅供参考，可以根据自己喜欢的口味进行调整，毕竟中式的菜式和西点会不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-02

©本菜谱的做法由 petrus柏翠电器 编写，未经授权不得转载

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