下酒菜 卤鸡爪

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拉巫贝贝
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这回五一 我和老公一起去旅游玩去 在超市买了好多鸡爪 我吃他们鸡爪时候 我就想 我自已做不更好吗 又没防腐剂 又安全

下酒菜 卤鸡爪的用料

鸡爪 5个 姜 2片
盐 4勺 料酒 2勺
生抽 4勺 老抽 适量
香料 适量 豆瓣酱 2勺
辣椒 一小撮 白糖 2勺
蚝油 3勺

下酒菜 卤鸡爪的做法

下酒菜 卤鸡爪的做法图解1

步骤1

把鸡爪洗净去指甲 剁成两块
下酒菜 卤鸡爪的做法图解2

步骤2

凉水 加入料酒 加入4片姜 焯水
下酒菜 卤鸡爪的做法图解3

步骤3

撇去浮沫和鸡油 直到沸腾后过凉水
下酒菜 卤鸡爪的做法图解4

步骤4

一直用凉水清洗鸡爪 记住 准备一量杯冰水 焯水出锅后先放冰水里 再用冷水冲洗 直到冲凉 这样是让鸡爪更有弹性和嚼劲
下酒菜 卤鸡爪的做法图解5

步骤5

准备这些材料
下酒菜 卤鸡爪的做法图解6

步骤6

剩下辣椒和蒜和姜不下 剩下的放入凉锅里加油 慢慢炒香
下酒菜 卤鸡爪的做法图解7

步骤7

炒香后放入姜 蒜 辣椒
下酒菜 卤鸡爪的做法图解8

步骤8

放鸡爪 炒香
下酒菜 卤鸡爪的做法图解9

步骤9

把剩下的调料一次性倒入 如果是厨艺好的可以不用按我这量来 都要根据鸡爪的多少来调味
下酒菜 卤鸡爪的做法图解10

步骤10

把鸡爪和所有调料混合好后放入凉水
下酒菜 卤鸡爪的做法图解11

步骤11

沸腾后还是大火 直到熬的汤汁浓点后关火
下酒菜 卤鸡爪的做法图解12

步骤12

关火后 放到碗里 去冰箱冷藏 这样更有嚼劲

下酒菜 卤鸡爪的烹饪技巧

注意⚠️不要炖老长时间 因为鸡爪好熟
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 拉巫贝贝 编写，未经授权不得转载

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