最爱的面包––肉松红豆软欧包

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想起在原麦山丘吃的谷早味，肉松红豆沙馅的，特别好吃，香香的，甜甜的，就想自己做一个，做完后发现还挺好吃的 做面包就是发酵时间好长啊，等到天荒地老…( ๑ŏ ﹏ ŏ๑ ) 这个食谱是4个欧包的量

肉松红豆软欧包的用料

黄油 25克 白砂糖 30g
红豆沙 340g 高粉 250g
全麦粉 50g 牛奶 220g
酵母 4g 盐 2g
肉松 适量 可可粉 15g
油(抹碗) 适量

肉松红豆软欧包的做法

最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解1

步骤1

搅面缸里加入250g高粉
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解2

步骤2

加入全麦粉
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解3

步骤3

加入可可粉
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解4

步骤4

加入糖，盐
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解5

步骤5

称量出酵母
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解6

步骤6

称量出牛奶
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解7

步骤7

将搅面缸装好，用一挡搅一下粉类，搅匀(可以用筷子帮助搅一下边缘的粉)
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解8

步骤8

将酵母均匀地撒在粉类上，接着一档搅
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解9

步骤9

加入牛奶，一档搅，大概5分钟
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解10

步骤10

当面成团后，缸的内壁干净了，开高档(我开的六档)搅到扩展阶段，大概10分钟
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解11

步骤11

将面团从搅面缸中取出面团，将黄油稍微解冻一下，加入搅面缸，一档搅
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解12

步骤12

将面团切成小块，一块块加入搅面缸中，还是一二档搅，不着急，搅个5分钟
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解13

步骤13

面团成这个样子，缸壁干干净净的，但是面团没有延展性了，又变得容易断裂，接着开高档搅6分钟左右，搅到出现均匀薄膜，不易被戳破
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解14

步骤14

取一只发酵的容器，里面抹上油
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解15

步骤15

将面团滚圆光面放上放入碗中，盖上保鲜膜，发酵一个小时左右(最短半小时，最长不超过一个半小时)
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解16

步骤16

醒发到用手戳一个洞，不会塌陷，不会立即回弹就好了
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解17

步骤17

从碗中取出(因为抹油了，所以很好取出)，折叠一下，称量一下重量，分成四份，滚圆
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解18

步骤18

常温松弛15分钟(常温指26℃)
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解19

步骤19

把馅料准备好
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步骤20

取出一份擀开
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解21

步骤21

将下面抹在揉面垫上，整理一下形状
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解22

步骤22

将馅料抹在上面(豆沙一个放85g，肉松适量)
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解23

步骤23

收口，整理好，口一定要捏好，捏紧，我这个后来就开了
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解24

步骤24

放入烤箱35℃到38℃中发酵一个小时
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解25

步骤25

我在面包上拉开了口子(但是我发现这是夹馅的面包，馅露出来了，真是智了个障(°ー°〃))烤箱180℃预热十分钟，烤20分钟
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解26

步骤26

成品
最爱的面包––肉松红豆软欧包的做法图解27

步骤27

成品

肉松红豆软欧包的烹饪技巧

面包在制作过程和发酵过程中会干，适量地喷点水
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 JR11 编写，未经授权不得转载

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