蛋白吐司

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今天做了酥皮点心，要用蛋黄刷表面啊...蛋白捏？不想做小马，那就撸吐司吧。成品细腻柔软，比全蛋的好吃哦~

蛋白吐司的用料

高粉 260g 牛奶 125g
蛋白 2个 奶粉 8克
糖 30-40g 盐 3g
黄油 25 酵母 4g

蛋白吐司的做法

蛋白吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外，所有材料混合揉到扩展
蛋白吐司的做法图解2

步骤2

加入黄油，揉到揉至完全阶段
蛋白吐司的做法图解3

步骤3

可以拉出薄膜即可。
蛋白吐司的做法图解4

步骤4

放在温暖处进行基础发酵。面团发酵到两倍大，手指戳一下，不回弹不回缩。（或者缓慢回弹）
蛋白吐司的做法图解5

步骤5

发酵好的面团取出按压排气
蛋白吐司的做法图解6

步骤6

均匀的分成3份滚圆。盖上保鲜膜松弛15分钟。
蛋白吐司的做法图解7

步骤7

取一个面团，用擀面杖擀成椭圆形
蛋白吐司的做法图解8

步骤8

左右两侧向中间折叠
蛋白吐司的做法图解9

步骤9

再次擀开
蛋白吐司的做法图解10

步骤10

卷起，圈数2.5圈为宜。
蛋白吐司的做法图解11

步骤11

全部卷好之后，放入土司盒。盖上保鲜膜，放温暖湿润处，进行最后的发酵。
蛋白吐司的做法图解12

步骤12

发至模具的9分满
蛋白吐司的做法图解13

步骤13

170度上下火预热烤箱。先烘烤5分钟，再转160度，烤35分钟左右。 观察上色记得盖锡纸。取出放凉后切片密封保存即可
蛋白吐司的做法图解14

步骤14

成品

蛋白吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-05

©本菜谱的做法由 尖尖实验室 编写，未经授权不得转载

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