新疆果仁大咧巴

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从去年去了一趟新疆以后，又看了一部纪录片纪录新疆美食，真的很喜欢这里的饮食，这里的味道。为防止咧巴太大中间不好烤熟，整形一定是扁平状，而不是圆滚滚的，切记切记！

新疆果仁大咧巴的用料

高筋面粉 300克 白砂糖 70g
盐 3克 鸡蛋 75g
牛奶（配方奶） 50g 酵母 5g
淡奶油 40g(15g黄油隔水化＋25g牛奶) 葡萄干 100g
黄油 20g 核桃仁 100g

新疆果仁大咧巴的做法

新疆果仁大咧巴的做法图解1

步骤1

葡萄干洗净，沥干水，核桃仁烤箱10分钟。牛奶＋奶油＋蛋液＋糖＋酵母和面程序进行搅拌2分钟＋筛入高粉和面程序2个，加入油盐一个发面程序，面硬不成团没关系，发酵好。
新疆果仁大咧巴的做法图解2

步骤2

取出，排气，揉圆，加保鲜膜静置20分钟，发至两倍大。
新疆果仁大咧巴的做法图解3

步骤3

擀成25*35的长方形面皮
新疆果仁大咧巴的做法图解4

步骤4

铺匀果料（由于不喜欢吃核桃，没放）轻按，卷紧，末端抹水，粘合。
新疆果仁大咧巴的做法图解5

步骤5

卷好，保鲜膜微喷水，盖好，
新疆果仁大咧巴的做法图解6

步骤6

放预热烤箱，二次发酵
新疆果仁大咧巴的做法图解7

步骤7

发至两倍大，取出
新疆果仁大咧巴的做法图解8

步骤8

表面用锋利刀表面斜隔5个口子，表面刷全蛋液。
新疆果仁大咧巴的做法图解9

步骤9

烤箱预热，140度，10分钟，上色取出盖锡纸。移至烤箱下层，120度30分钟。(此法适应我家烤箱，火力小的用160度，始终中层)
新疆果仁大咧巴的做法图解10

步骤10

出炉，晾凉，切片，面包香味飘满屋。

新疆果仁大咧巴的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-06

©本菜谱的做法由 XKP 编写，未经授权不得转载

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