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自制爽口凉粉
晚上加班后，拖着疲惫的脚步回家，累到完全没有食欲。冰箱也没啥菜，花5分钟时间做一份凉粉，在凉粉定型的时间，正好去泡个热水澡，待凉粉凉透了就可以切条或块加上喜欢的调料，拌一下就可以食用了。快手、简单而又不失美味。
小时候夏天纳凉时，总爱去巷口的小摊上吃一碗，坐在小凳上，看着店家拿一个刨子，在一块大大的粉团上，轻轻转一圈，就出来一把细又长的凉粉，觉得真是好神奇。现在自己制作，简单也方便，更卫生。可以搭配自己喜欢的调料和蔬菜，做成q弹或软滑的，都可以自已调整。 凉粉、凉皮一字之差，但是是不同的东西哦！凉粉多用的是豌豆、绿豆、土豆、红薯等所含的淀粉来做，不同的粉做出来的颜色、口感也会有不同。凉皮多用小麦粉、大米粉等所含的蛋白质来做。 凉粉做好定型后，既可以凉拌，也可以热炒、烩汤等，加多多蒜蓉、红椒爆香，更是美味，也可以加一勺老干妈，想想都要流口水，哈哈。 我用的是豌豆淀粉，大家也可以用绿豆、红薯淀粉等来做，水粉比例会略有些不同，方法一样。配方中的量，可以做成品图中两份，豌豆粉绿豆粉某宝有卖，只要几块钱一袋，一斤左右。
自制爽口凉粉的做法
步骤1
准备好食材。粉和水的比例大约为1:7左右，水少做出来的口感比较硬有韧劲，喜欢嫩滑一点的，可以按1：8或9来做。
步骤2
碗里倒入100克的水。
步骤3
搅拌均匀。
步骤4
取一个碗，四壁刷上少许油。方便凉粉的倒下来。
步骤5
把调粉剩下的水倒进锅里。
步骤6
锅里的水烧开后，转小火。
步骤7
慢慢倒入调勺的淀粉水。
步骤8
往锅里倒淀粉水的时候，用小火，搅拌的时候一定要快，淀粉水在锅的凝固速度很快，搅拌的慢，容易产生面疙瘩，影响口感。如图锅底冒密集气泡时就熟了。
步骤9
如果喜欢有韧劲一点，可以稍稍再多熬上那么几秒钟。
步骤10
图上这份做时熬久了点，全部倒入搅拌后，用锅铲搅拌的时候，明显感觉到有阻力，倒碗里后，成型不太美观。
步骤11
倒入抹好油的碗里，不要等凉了倒碗里，会不容易抹平。
步骤12
冷却后，就可以倒扣到盘里。
步骤13
用刨子刨成细丝，也可以用刀切成自己喜欢的形状，块、条都行。
步骤14
我这个刨的长长短短，有粗有细，手艺不够精，哈哈。
步骤15
凉粉做好了，我们现在来准备配料。自已可以随意搭配食材。有啥用啥吧，黄瓜切丝。
步骤16
胡萝卜切丝。
步骤17
绿豆芽放锅中焯烫一下。
步骤18
放在凉粉上，或垫在凉粉底下。
步骤19
喜欢吃蒜的，多放些蒜蓉，杀菌又开胃。
步骤20
取一个小碗，倒入生抽，醋，芝麻油等。喜欢吃辣的人，可以调一些辣椒酱。
步骤21
把调好的酱汁，浇在凉粉上。
步骤22
爱辣的也可以放些辣椒面回辣椒酱，用热油浇一下，口感更丰富。
步骤23
看着是不是很诱人呢！
步骤24
爽滑Q弹的凉粉，搭配新鲜的蔬菜，开胃的酱汁，好吃且不贵。自制爽口凉粉的烹饪技巧
1.倒淀粉搅拌的时候要用小火，搅拌动作要快，不然会有疙瘩,离火后要趁热倒碗里定型。
2.搭配的食材和调料，根据自己的喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2018-05-08
印象时光1
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