小米南瓜吐司

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小沫Lee
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纯粹是因为楼顶种的南瓜熟了，然后就想到做南瓜吐司了，又因为抢到初蕴黄小米黑小米优惠券买到了小米，这两样东西都好爱，于是就撸起袖子做起来了

小米南瓜吐司的用料

高筋面粉 250g 白砂糖 30g
干酵母粉 3g 盐 2g
黄油25g 南瓜泥 150g
牛奶 20g 黄小米 20g
黑小米 20g 烤箱 200℃ 45分钟

小米南瓜吐司的做法

小米南瓜吐司的做法图解1

步骤1

选的初蕴黄小米和黑小米
小米南瓜吐司的做法图解2

步骤2

楼顶摘的南瓜，尽量选这种长条形的南瓜
小米南瓜吐司的做法图解3

步骤3

南瓜去皮蒸熟
小米南瓜吐司的做法图解4

步骤4

蒸熟南瓜搅拌成泥状，放入冰箱冷藏，因为广东大夏天太热了，所以放进冰箱冷藏后会更好，后面讲到哈
小米南瓜吐司的做法图解5

步骤5

煮好黄小米和黑小米，之后沥干水份备用
小米南瓜吐司的做法图解6

步骤6

称好250g高筋粉
小米南瓜吐司的做法图解7

步骤7

依次加入30g白砂糖g，2g盐混匀，再加入3g燕牌干酵母，再混匀
小米南瓜吐司的做法图解8

步骤8

加入从冰箱冷藏好的南瓜泥，用筷子搅拌成雪花状（补充一下为什么南瓜泥需要冷藏，因为大夏天的广东真是热爆炸了，搅拌的时候面团会升温，所以就用了冷藏的南瓜泥，使面团低温一下下）
小米南瓜吐司的做法图解9

步骤9

放入厨师机，低速1档搅拌5到10分钟，过程中看面团状况加入冷藏的牛奶，牛奶的多少看南瓜泥的湿度和面粉的干湿度适量加
小米南瓜吐司的做法图解10

步骤10

这一阶段的搅拌，面团还是没出筋，随时可以停下来观看面团的状态
小米南瓜吐司的做法图解11

步骤11

低速揉好面团后，开动高速打发面团，打发到这种状态，就可以把面团拿出来了
小米南瓜吐司的做法图解12

步骤12

加入黄油，继续低速打发黄油，夏天的话不需要将黄油提前拿出来解冻
小米南瓜吐司的做法图解13

步骤13

打发黄油的过程中，将面团切成小小的一块丢进厨师机里，为什么不是整块面团扔进去而是切成一小块扔进去？是为了让黄油和面团更大面积的接触和融合！这个时候继续低速打发直到面团和黄油充分融合，这个阶段切忌高速打发，会把面团打烂，要有耐心一点
小米南瓜吐司的做法图解14

步骤14

直到打发出来手套膜这种状态就可以停止打发了
小米南瓜吐司的做法图解15

步骤15

准备一个干净的盆，把揉好成型的是面团放进去进行发酵
小米南瓜吐司的做法图解16

步骤16

发酵到大概两倍大就可以停止发酵了
小米南瓜吐司的做法图解17

步骤17

把面团分成三等分，单手在桌面上来回搓圆，醒15分钟
小米南瓜吐司的做法图解18

步骤18

用擀面杖将它擀均匀，从上往下卷起来，注意不要太宽，看着吐司盒的宽度来卷，如果是新手，这个过程可以做两次，第一次卷好醒15分钟，继续再擀平再卷起来！下一步忘了拍照，将黄小米，黑小米铺在上面，卷起来，原谅一个人大半夜的做，还要拍照，手忙脚乱
小米南瓜吐司的做法图解19

步骤19

吐司盒进行二次发酵，大概发到八分满，就可以放入烤箱，200℃，烤45分钟
小米南瓜吐司的做法图解20

步骤20

烤完后，出炉震动一下，倒出吐司，冷却，切片
小米南瓜吐司的做法图解21

步骤21

我是放到第二天，下午等日落的那段时间开始凹造型顺便下午茶~Nice

小米南瓜吐司的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-08

©本菜谱的做法由 小沫Lee 编写，未经授权不得转载

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