土豆焖鸡

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看了向往的生活节目和黄磊老师学了一道土豆焖鸡，因为我妈妈不吃辣所以都是无辣️，豆瓣酱我也选择了微辣的。我妈再也不会没有菜下饭了哈哈哈哈

土豆焖鸡的用料

土豆 500g 鸡 半只
茶油 6ml 料酒 一瓶盖
生抽 两汤匙 盐 两小勺
小米辣（喜欢吃辣的可以加） 2-3个 蒜（个人比较喜欢蒜香） 一整个
大片生姜 7-9片 香菜 两根
桂皮 一块 八角 2个
豆瓣酱 1-3勺 陈醋 1小勺
白糖 1-2勺 鹌鹑蛋 250g
腐竹 一张

土豆焖鸡的做法

土豆焖鸡的做法图解1

步骤1

土豆和鹌鹑蛋放到电压锅，上汽蒸8-10分钟煮到半熟就可以了，因为我家里买的土豆是我们本地产的小土豆，个头很小也比较粉糯，只需要个8分钟就半熟了。有些大个土豆很难熟，就需要先切成小块再去蒸。
土豆焖鸡的做法图解2

步骤2

将所有食材准备好，这是我准备好的所有食材，（我妈妈不吃辣，所以我没有准备辣椒，喜欢吃辣的朋友可以准备2-3根小米辣，或者辣椒油，后面我会出一个辣椒油的菜谱的请多多关注哦）我这里是半只鸡，但是我把两只鸡脚都放在一起了，因为鸡肉有些部位特别油多，我单独拿出来了，鸡肉斩成小块的。左边的油壶里是茶油和菜籽油，这都是炒鸡的好搭配。我家里都比较喜欢这两种油，做肉菜即使油放多了吃起来不会很油腻
土豆焖鸡的做法图解3

步骤3

放油，微热后就放姜片，姜片可以多一点。再放入剔出来的鸡油鸡皮，我这里炒菜时候来不及拍鸡皮的照片了，等油热了放鸡块下去。
土豆焖鸡的做法图解4

步骤4

鸡块放入锅里翻炒两下放入所有的大蒜子，其实大蒜不要用油先爆炒，这样蒜子的香味会少很多的。炒到微黄就加入料酒，生抽，盐（这里先只需要加一勺盐，我家里的盐勺比较小，各位炒的时候注意盐量，只要鸡有咸味就可以了）加好后继续翻炒。炒到鸡肉上色就可了。
土豆焖鸡的做法图解5

步骤5

将炒好的鸡肉盛出来，留下油在锅里。
土豆焖鸡的做法图解6

步骤6

留下的油放入豆瓣酱，我的放得很少，因为我妈妈不能吃辣，所以有辣的我都减少到基本尝不出辣。不过可以吃辣的朋友豆瓣酱是需要放2-3勺子的这样才有味啊
土豆焖鸡的做法图解7

步骤7

土豆鹌鹑蛋下锅，搅一下，不要翻，要不鹌鹑蛋会破。
土豆焖鸡的做法图解8

步骤8

加水，刚好和鸡肉平齐，加另一勺盐，白糖，和一小点醋。
土豆焖鸡的做法图解9

步骤9

先大火5分钟，在中火10分钟，这样所有的食材都入味了，要是时间充足可以换成小火再焖个10分钟。
土豆焖鸡的做法图解10

步骤10

这是我家的盐勺（白色的小勺）和放料的勺子（铁勺）
土豆焖鸡的做法图解11

步骤11

碗底放腐竹，将菜装出，撒上香菜，一道美味的土豆焖鸡就出锅啦。

土豆焖鸡的烹饪技巧

糖是一定要放的，要是怕甜可以减少糖的量。有时候因为家人身体原因不能吃刺激辛辣的食物，在我们湖南好多菜没辣觉得会不好吃，其实不会。因为我妈妈我开始研究各种不需要辣椒就能做出的美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-11

©本菜谱的做法由 葡萄子妈妈 编写，未经授权不得转载

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