排骨炖香菇

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大海微澜
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这是一道家人非常喜欢的铁锅炖家常菜——排骨炖香菇，香菇比排骨还香，每次炖上一大锅，都被一家人吃的精光。

排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的用料

猪排骨 500g 香菇 500g
油 适量 盐 适量
花椒粒 适量 八角 1个
香叶 1片 白果 1个
草寇 1个 老抽 少许
生抽 适量 葱姜蒜 各适量
香菜 适量 肉桂 1块

排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法

排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法图解1

步骤1

猪排骨解冻，冷水浸泡出血水，冲洗干净备用
排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法图解2

步骤2

冷水入锅焯水，捞出时迅速过冷水，保持肉质紧实
排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法图解3

步骤3

香菇摘洗干净，焯水后再反复冲洗几次然后切片
排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法图解4

步骤4

铁锅加入适量的油，爆香各种调料、葱姜，加入排骨翻炒，喷料酒，少许老抽翻炒均匀；
排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法图解5

步骤5

加入香菇翻炒
排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法图解6

步骤6

加入适量的水大火烧开，小火慢炖40分钟以上，出锅时加入盐、生抽、葱末、蒜末、香菜末调味
排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的做法图解7

步骤7

出锅装盘。

排骨炖香菇#安佳幸福家常菜#的烹饪技巧

1、排骨冷水焯再过冷水保持肉质紧实。 2、香菇特别容易粘一些小碎末，焯水后更容易清洗干净。 3、最后撒的香葱、大蒜碎非常提味，不可省略。 4、我用的调料可能还多一些，买的散装调料里边还挺丰富的，适合炖肉类。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-14

©本菜谱的做法由 大海微澜 编写，未经授权不得转载

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