老黄瓜烧泥鳅

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湖北省仙桃市(以前为沔阳县)属于江汉平原中部，这里湖泊丛多，水草丰富，自然就少不了虾虾鱼鱼了，所以我的家乡人民喜欢做鱼吃鱼，所为一方水土养一方人，取之用之，食之!

老黄瓜烧泥鳅的用料

八角 2个 大蒜 5瓣
小米椒 2个 香葱 2根
生抽 1勺 蚝油 1勺
盐 适量 菜籽油 200毫升
食材 大拇指大泥鳅两斤 干辣椒粉 适量
醋 1小勺 食材 老黄瓜300g
花椒 2克 香叶 3片
郫县豆瓣酱 1小汤 勺 胡椒 适量

老黄瓜烧泥鳅的做法

老黄瓜烧泥鳅的做法图解1

步骤1

老黄瓜去皮一切为二去瓜瓤 ，在再切拇指宽的块
老黄瓜烧泥鳅的做法图解2

步骤2

配好料
老黄瓜烧泥鳅的做法图解3

步骤3

下菜籽油，油温七八成热(油不响表面平静锅边冒点油烟)撒点盐更好的避免粘锅，下入拇指大泥鳅煸炸如图，倒入姜 蒜 花椒 香叶郫县 耗油 炒出红油 锅边倒入料酒(没料酒啤酒也可以)倒入黄瓜，翻炒1分钟，倒入开水，半没过黄瓜，大火烧开，转入砂锅煲文火焖9到10分钟钟，撒上蒜苗 香菜，撒上胡椒 点两滴香醋 明油一小勺浇之大工告成， 开锅食味之!
老黄瓜烧泥鳅的做法图解4

步骤4

酒满上碰起 开吃

老黄瓜烧泥鳅的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由 开锅食味 编写，未经授权不得转载

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