莓果蛋糕

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王大琍

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这款蛋糕很适合想做奶油蛋糕的新手来做，不用抹面，只要淋上还带流动状态的淡奶油再放上喜欢的水果就行了，奶油量相对普通的奶油蛋糕要少一点清爽一些更适合夏天。

莓果蛋糕的用料

低筋面粉 80g	牛奶 56g
玉米油 32g	蛋黄 4个
细砂糖 68g	蛋清 4个
淡奶油（奶油部分） 150g	细砂糖（奶油部分） 10g
香草膏（奶油部分） 2滴	草莓、树莓、蓝莓、薄荷叶适量

莓果蛋糕的做法

步骤1

过筛低筋面粉后加入牛奶和玉米油搅拌匀

步骤2

2.加入蛋黄搅拌均匀

步骤3

3.搅拌好的面糊是很细腻的

步骤4

4.蛋清分三次加入细砂糖打发至湿性偏干

步骤5

5.取一部分蛋白霜加入蛋黄糊拌匀

步骤6

6.再把拌匀的面糊倒入剩余的蛋白霜翻拌均匀

步骤7

7.拌好的面糊是带有光泽的

步骤8

8.倒入中空模具中用筷子顺时针划几圈消掉大气泡

步骤9

9.放入预热至170℃的烤箱里烤40分钟

步骤10

10.出炉震下模具后倒扣至冷却后就可以脱模了，图上的这个蛋糕当时面糊加的多了一点，烤出来爆的不好看，现在这个方子是调整过量的了所以可以放心按方子量来做

步骤11

淡奶油加入细砂糖和香草膏后打发到还带一点流动状态即可

步骤12

12.奶油放入裱花袋挤或者用勺子舀在蛋糕上带滴落的效果会比较好看，然后放上水果装饰就做好了，水果可以根据季节和自己喜欢的来替换

莓果蛋糕的烹饪技巧

1.鸡蛋挑带壳大约65g左右的比较好 2.我因为身边没有蛋糕盒又要带出门野餐用，所以淡奶油打发好到现场装饰的时候过了两个小时，淡奶油就变硬了所以滴落的效果是勉强做出来的，大家打发到还带一些流动状态的时候淋在蛋糕上效果会更好，夏天请垫冰水打发 3.香草膏也可以用香草精代替，如果没有不加也是没关系的 4.新手翻拌蛋糕糊用刮刀比较好，不能划圈搅拌，会消泡的
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

©本菜谱的做法由王大琍编写，未经授权不得转载

分类：一家三口一人食下午茶西点甜

王大琍

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