夏日小清新：藜麦金米马蹄糕

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小龙IRIS

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这个夏天怎能少得了这款健康低脂的美味小点心！特意配合夏天健身减脂的目标减了糖，不过要的就是这种小清新的味道，口感QQ很不错。

夏日小清新：藜麦金米马蹄糕的用料

金米层的制作材料	金米(小米) 60克
马蹄粉 75克	清水 200克
冰糖 100克	藜麦层的制作材料
藜麦 30克	马蹄粉 50克
椰浆 200克	纯牛奶 100克

夏日小清新：藜麦金米马蹄糕的做法

步骤1

这种金米是小米和苦荞麦的组合，十分营养健康的搭配。没有金米可以用小米代替。

步骤2

马蹄粉分成两份：小米层的马蹄粉为75克，藜麦层的马蹄粉50克。

步骤3

适量水中小火煮藜麦，约十二分钟左右。藜麦变半透明且出芽圈。煮好后捞起沥干水备用。

步骤4

50克马蹄粉与200克椰浆、100克纯牛奶混合均匀。

步骤5

并过网筛两到三次。

步骤6

然后藜麦与椰浆粉浆混合。

步骤7

100克冰糖与200克清水放入锅中，中小火煮到糖融化。糖水放凉备用。

步骤8

锅里加适量水，中小火煮熟金米。这种金米特别容易熬煮，约10分钟就熟了，口感很软。如果想小米更容易煮熟，可提前浸泡两小时。

步骤9

捞出沥干水份备用。因为金米比较吸水，可用东西压一下米，尽量压出多余的水分。

步骤10

糖水与75克马蹄粉混合均匀。

步骤11

并过2次网筛。然后将金米与粉浆混合均匀。煮熟的金米压过后会粘一起，我觉得戴上手套，直接徒手将米弄散会更均匀。

步骤12

金米马蹄粉浆和藜麦马层粉浆准备好了。

步骤13

容器抹上一层薄油。

步骤14

锅里放适量水大火烧开后转中火。先蒸金米层，每次倒粉浆时都得用勺子搅拌一下，以免金米沉底。

步骤15

装两勺半倒入容器里，盖上锅盖蒸熟。因为我这次用的是装汤的大勺子，蒸得比较厚，蒸了10分钟左右。小伙伴要根据每次粉浆的用量增减蒸的时间。

步骤16

蒸好后，用隔热手套拿出容器，用小汤匙勺走多余的糖水。

步骤17

蒸藜麦层，蒸之前得用勺子搅拌一下，以免藜麦和马蹄粉沉底。

步骤18

倒入2大勺粉浆时要放低点轻轻倒，以免粉浆将前一次蒸好的马蹄层冲坏了。盖上锅盖蒸10分钟。

步骤19

蒸好的藜麦层如果有蒸出多余的水，必须要勺走，以免蒸下一层时混色。

步骤20

最后倒2.5大勺金米粉浆蒸13分钟左右就可以出锅啦。因为这次每层都蒸得比较厚，所以只蒸了三层。

步骤21

拿出马蹄糕放置自然凉却，可等凉却后密封放入冰箱冷藏。我一般是晚上做的糕点，第二天再吃。

步骤22

马蹄糕彻底凉透后可脱模。用手按着马蹄糕表面然后向里拉一下，如此按拉一圈。注意：必须等彻底凉透才切，否则马蹄糕容易分层。

步骤23

倒扣容器，完美脱模。

步骤24

切任意自己喜欢的形状。

步骤25

健康清新的小点心……

步骤26

成品图……

夏日小清新：藜麦金米马蹄糕的烹饪技巧

1.煮好金米(小米)和藜麦后，必须沥干水，否则会影响水份与马蹄粉的配比，口感不佳。 2.蒸粉浆前必须用勺子搅拌均匀。 3.蒸好每一层后，要将蒸出的多余糖水勺走，以免混色。 4.等完全凉却后再切。 5.喜欢更甜口味的自己适量加糖。前些天发表的精品菜谱“红糖椰汁千层马蹄糕”写得很详细，成品非常好吃，有兴趣的小伙伴可去看看。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-15

小龙IRIS

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