草莓慕斯

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赶在草莓结束之前走了这款草莓慕斯，也非常适合这个季节吃的蛋糕

草莓慕斯的用料

蛋糕片 ： 蛋黄 70克
蛋清 150克 细砂糖 50克
低筋面粉 55克 牛奶 55克
玉米油 45克 慕斯馅料 ：
牛奶 240克 香草精 1.5克
细砂糖 60克 蛋黄 3个
吉利丁片 15克 朗姆酒 15克
淡奶油 240克 草莓果冻 ：
草莓 180克 细砂糖 10克
吉利丁片 6克 学厨4寸慕斯圈 1个
学厨6寸慕斯圈 1个

草莓慕斯的做法

草莓慕斯的做法图解1

步骤1

称量好所有材料备用，牛奶，玉米油混合，搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解2

步骤2

筛入低筋面粉，搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解3

步骤3

加入蛋黄，搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解4

步骤4

细砂糖分三次加入到打发的蛋清中，直至打发到湿性发泡，烤箱165度预热
草莓慕斯的做法图解5

步骤5

取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中，搅拌均匀。
草莓慕斯的做法图解6

步骤6

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入到剩余的蛋白霜中，搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解7

步骤7

将搅拌均匀的蛋糕糊倒入到铺了油纸的烤盘中，震出气泡。放入烤箱，165度30分钟。出炉之后震出热气，然后倒扣，直至变凉
草莓慕斯的做法图解8

步骤8

分别取6寸和4寸的慕斯模具，压出蛋糕片
草莓慕斯的做法图解9

步骤9

6寸慕斯模具用锡纸包好，围上慕斯围边然后地面平铺一片6寸的蛋糕片，摆好切好的草莓
草莓慕斯的做法图解10

步骤10

牛奶中倒入香草精
草莓慕斯的做法图解11

步骤11

加入三分之一的细砂糖
草莓慕斯的做法图解12

步骤12

搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解13

步骤13

蛋黄中加入三分之一的细砂糖
草莓慕斯的做法图解14

步骤14

搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解15

步骤15

取一半牛奶液倒入到蛋黄糊中
草莓慕斯的做法图解16

步骤16

搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解17

步骤17

然后在将剩余的牛奶液倒入到搅拌好的蛋黄糊中，搅拌均匀。将装有搅拌好的蛋黄糊的小锅小火加热，慢慢的煮至浓稠
草莓慕斯的做法图解18

步骤18

加入泡软的吉利丁片，用手挤去多余的水分，搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解19

步骤19

然后关火，等到温热的时候倒入朗姆酒，搅拌均匀备用
草莓慕斯的做法图解20

步骤20

奶油中加入剩余的细砂糖，然后打分至7分的状态，可以流动
草莓慕斯的做法图解21

步骤21

将蛋黄糊倒入到奶油中
草莓慕斯的做法图解22

步骤22

搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解23

步骤23

然后将三分之一的慕斯液倒入模具，放入冰箱冷藏15分钟
草莓慕斯的做法图解24

步骤24

然后取出，加入4寸的蛋糕片
草莓慕斯的做法图解25

步骤25

将剩余的慕斯液倒入，再次放入冰箱冷藏4小时
草莓慕斯的做法图解26

步骤26

洗净的草莓放入破壁机中
草莓慕斯的做法图解27

步骤27

打成草莓汁，将草莓汁倒入小锅中，加入细砂糖，慢慢熬煮至溶解
草莓慕斯的做法图解28

步骤28

加入泡好的吉利丁片，吉利丁片需要挤干水分，搅拌均匀
草莓慕斯的做法图解29

步骤29

将放凉的草莓汁倒入模具中，再次放入冰箱过夜，取出，表面稍加装饰即可
草莓慕斯的做法图解30

步骤30

成品
草莓慕斯的做法图解31

步骤31

成品
草莓慕斯的做法图解32

步骤32

成品
草莓慕斯的做法图解33

步骤33

成品
草莓慕斯的做法图解34

步骤34

成品

草莓慕斯的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-17

©本菜谱的做法由 开心豆ht 编写，未经授权不得转载

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