泡椒凤爪

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Ivy小厨
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泡椒凤爪的用料

鸡爪 38只（约2斤） 生姜 1块
料酒 1勺 冰水 适量
老卤汁 适量 泡椒水 适量

泡椒凤爪的做法

泡椒凤爪的做法图解1

步骤1

凤爪减去指甲（去腥味），冷水净泡两小时左右（去血水）。
泡椒凤爪的做法图解2

步骤2

冷水入锅，加料酒1勺，煮沸关火。
泡椒凤爪的做法图解3

步骤3

冷水冲洗后，对半切，再次入锅煮10分钟左右。
泡椒凤爪的做法图解4

步骤4

反复凉水冲洗至凤爪冷却，最后放入提前准备好的冰水中（这样的凤爪比较有嚼劲，不至于太烂）约半小时后沥干水。
泡椒凤爪的做法图解5

步骤5

最后倒入老卤汁及泡椒水（没过凤爪为宜），浸泡两小时后可以开始吃。
泡椒凤爪的做法图解6

步骤6

休闲时刻来一碗，根本停不下来。

泡椒凤爪的烹饪技巧

哈哈，偷懒了，直接买了现成的老卤汁和泡椒水。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-19

©本菜谱的做法由 Ivy小厨 编写，未经授权不得转载

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