简单易做的下饭神器——鱼香茄子

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鱼香茄子的用料

茄子 一个 大蒜 一瓣
郫县辣酱 一勺 醋 1勺
酱油 2勺 糖 1/2勺
淀粉 1勺 料酒 少许
耗油 一勺 指天椒 一个
猪肉糜 50g 鸡精 少许

鱼香茄子的做法

简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解1

步骤1

猪肉糜放入一勺酱油、一勺盐、少许料酒腌制入味。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解2

步骤2

茄子洗净切成7厘米左右的长条。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解3

步骤3

茄子中加入两勺盐抓匀，静置10分钟，水分被逼出来的时候用力挤干茄子里的水分。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解4

步骤4

锅里多倒些油，油热后下茄子中火炸至颜色变深皮变皱，茄子炸好盛出备用。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解5

步骤5

指天椒切成圈，大蒜切片。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解6

步骤6

另起油锅，下蒜片、指天椒、豆瓣酱爆香。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解7

步骤7

倒入猪肉糜炒散。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解8

步骤8

下茄子翻炒均匀。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解9

步骤9

取一个碗，放入一勺醋、两勺酱油、一勺耗油、半勺白糖、少许鸡精、一勺淀粉，加入半碗水调成鱼香汁。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解10

步骤10

鱼香汁倒入锅中。
简单易做的下饭神器——鱼香茄子的做法图解11

步骤11

将酱汁收至浓稠即可。

鱼香茄子的烹饪技巧

茄子一定要用盐杀出水分，炸出来才好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-04-24

©本菜谱的做法由 Miko的小厨房 编写，未经授权不得转载

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