草莓慕斯蛋糕

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肖霞a
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立夏为自己做一个粉粉嫩嫩的慕斯

草莓慕斯蛋糕的用料

蛋黄 4个 细砂糖 30g
柠檬汁 几滴 牛奶 60g
玉米油 30g 低筋面粉 60g
慕斯层 吉利丁片4片 20g
奶油奶酪 260g 鲜榨草莓汁 200g
淡奶油 280g 白砂糖 60g
草莓 400g 面层
吉利丁片2片 10g 草莓 300g
白砂糖 50g

草莓慕斯蛋糕的做法

草莓慕斯蛋糕的做法图解1

步骤1

制作一个8寸方形慕斯底托：4个鸡蛋按图所示
草莓慕斯蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄盆里加入玉米油，牛奶搅拌均匀再筛入低筋面粉
草莓慕斯蛋糕的做法图解3

步骤3

蛋清盆加入糖打发大弯钩
草莓慕斯蛋糕的做法图解4

步骤4

挖一勺蛋白到蛋黄盆里搅拌均匀，一定是2点到8点方向搅拌
草莓慕斯蛋糕的做法图解5

步骤5

把剩余的搅拌好的蛋黄糊倒入蛋白盆里继续搅拌
草莓慕斯蛋糕的做法图解6

步骤6

继续搅拌
草莓慕斯蛋糕的做法图解7

步骤7

倒入铺好油布的方形烤盘，用刮板抹平后送人预热好的烤箱里
草莓慕斯蛋糕的做法图解8

步骤8

出炉后晾凉备用
草莓慕斯蛋糕的做法图解9

步骤9

用到裁成圆形，放入圆形模具内
草莓慕斯蛋糕的做法图解10

步骤10

浸泡吉利丁片
草莓慕斯蛋糕的做法图解11

步骤11

200g草莓榨汁
草莓慕斯蛋糕的做法图解12

步骤12

榨汁这样就可以
草莓慕斯蛋糕的做法图解13

步骤13

奶油奶酪隔热水
草莓慕斯蛋糕的做法图解14

步骤14

搅拌均匀
草莓慕斯蛋糕的做法图解15

步骤15

加入草莓汁继续搅拌
草莓慕斯蛋糕的做法图解16

步骤16

加入吉利丁片继续搅拌
草莓慕斯蛋糕的做法图解17

步骤17

打发淡奶油，打成有点纹理即可，倒入草莓奶酪糊中搅拌
草莓慕斯蛋糕的做法图解18

步骤18

搅拌成这样
草莓慕斯蛋糕的做法图解19

步骤19

模具周边的草莓是切一半的草莓，贴边缘摆放
草莓慕斯蛋糕的做法图解20

步骤20

中间放置整个草莓
草莓慕斯蛋糕的做法图解21

步骤21

用裱花嘴填满整个模具
草莓慕斯蛋糕的做法图解22

步骤22

步骤就是这样，把剩余的全部倒上，用刮刀刮平
草莓慕斯蛋糕的做法图解23

步骤23

刮平效果
草莓慕斯蛋糕的做法图解24

步骤24

模具底下用锡纸包裹起来放入冰箱里冷藏一小时，这会泡吉利丁片2片10g
草莓慕斯蛋糕的做法图解25

步骤25

300g从中间切开放入小奶锅，加入50g糖，200g水煮开，关火，放入泡软的吉利丁片
草莓慕斯蛋糕的做法图解26

步骤26

步骤示意图
草莓慕斯蛋糕的做法图解27

步骤27

搅匀凉透，把草莓朝下码在慕斯上，再把煮好的汤汁过滤后倒入模具上，冷藏3个小时食用
草莓慕斯蛋糕的做法图解28

步骤28

冷藏后的效果
草莓慕斯蛋糕的做法图解29

步骤29

脱模的时候可以底下放个杯子，比较好脱模
草莓慕斯蛋糕的做法图解30

步骤30

细节
草莓慕斯蛋糕的做法图解31

步骤31

切面
草莓慕斯蛋糕的做法图解32

步骤32

非常细腻的口感
草莓慕斯蛋糕的做法图解33

步骤33

配一杯红茶，美美的下午茶时光

草莓慕斯蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-21

©本菜谱的做法由 肖霞a 编写，未经授权不得转载

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