超正酸辣凤爪（脱骨版）

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酸辣凤爪的用料

鸡爪 2斤（35只） 生姜 1块
柠檬 一只 蒜瓣 一头
生抽 适量 料酒 1勺
白糖 适量 醋 适量
小米椒 适量 冰水 适量
百香果 4只 翅尖 20只
香菜 适量

酸辣凤爪的做法

超正酸辣凤爪（脱骨版）的做法图解1

步骤1

凤爪减去指甲和鸡翅尖泡水一小时（中间注意换水）去血水，冷水入锅➕料酒煮沸关火后凉水冲洗干净。
超正酸辣凤爪（脱骨版）的做法图解2

步骤2

再次冷水入锅，➕姜开始煮，煮沸后再煮五分钟，然后出锅冷水反复冲洗至凤爪、翅尖冷却，随后泡入提前准备的冰水中浸泡半小时（保持嚼劲）。
超正酸辣凤爪（脱骨版）的做法图解3

步骤3

凤爪每个都在背面顺指划一刀，左右旋转关节，一节一节脱骨。
超正酸辣凤爪（脱骨版）的做法图解4

步骤4

35只完全脱骨耗时两小时。
超正酸辣凤爪（脱骨版）的做法图解5

步骤5

容器内➕酱油、醋、白糖调味（根据自己口味调），随后加入提前切好的蒜末、姜丝、辣椒圈、香菜段、百香果果肉。
超正酸辣凤爪（脱骨版）的做法图解6

步骤6

最后放入脱骨后的凤爪、鸡翅尖、柠檬片稍拌几下，容器盖上保鲜膜入冰箱冷藏5-6小时就可以开吃啦。

酸辣凤爪的烹饪技巧

凤爪脱骨是个技术活，一定在背面按指划开，左右旋转每个关节并取出骨头。去过的时候很伤手指甲，脱完后指甲真的疼。所以脱骨不是必须的步骤。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 Ivy小厨 编写，未经授权不得转载

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