酸辣凤爪

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暗香5656
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好吃到爆的开胃零食，追剧必备品，口感分分钟秒杀熟食店的美食，妈妈再也不用担心我吃到不卫生的酸辣凤爪，喜欢的吃货们，跟我动手一起做吧。

酸辣凤爪的用料

鸡爪 500g 大蒜 适量
小米辣 适量 姜 适量
白酒／米酒／料酒 少许 米醋 适量
白糖 适量 生抽 适量
蚝油 适量 花生油 适量

酸辣凤爪的做法

酸辣凤爪的做法图解1

步骤1

主料，新鲜凤爪，最好不要买冰冻过的
酸辣凤爪的做法图解2

步骤2

部分辅料，姜蒜辣椒
酸辣凤爪的做法图解3

步骤3

鸡爪洗净，剪去指甲，砍成如图，方便入味且吃时不会弄脏脸
酸辣凤爪的做法图解4

步骤4

冷水下锅，拍一块姜、倒入少许白酒去腥，煮熟即可，不用煮到出胶，熟的程度可以用牙签或筷子扎过鸡爪脚底，骨头血渍熟透，立刻捞出用冷水洗去浮油至水清澈
酸辣凤爪的做法图解5

步骤5

用冰水泡半小时到一个钟，这样做使鸡爪肌肉紧实，口感清脆
酸辣凤爪的做法图解6

步骤6

利用冰水泡鸡爪的时间处理一下调料，用干净的砧板和菜刀（最好是分熟食和切生的砧板和菜刀）将大蒜辣椒切碎放入碗中（大蒜用四五粒就够啦，不用整朵都放完，那样味道太冲），倒入一勺米醋（我的勺子大概是40ml的汤勺容量）
酸辣凤爪的做法图解7

步骤7

加入四分之三勺的白糖和蚝油，一勺生抽
酸辣凤爪的做法图解8

步骤8

搅拌均匀至白糖融化，酸甜度由自己口味添加
酸辣凤爪的做法图解9

步骤9

将调好的料汁倒入泡过冰水的鸡爪中（冰水倒干净再放料汁）倒入少许花生油，搅拌均匀，装入保鲜碗中放入冰箱（冬天可以不用放）冰上一夜一天，中间记得给它翻几次身，使其充分入味。
酸辣凤爪的做法图解10

步骤10

两个小时后的颜色
酸辣凤爪的做法图解11

步骤11

一早起来的颜色，忍不住吃了一块
酸辣凤爪的做法图解12

步骤12

一夜一天后的颜色，诱人啊
酸辣凤爪的做法图解13

步骤13

点缀一下更显档次
酸辣凤爪的做法图解14

步骤14

忍不住再来一张（真实颜色，绝对没有美图处理）吃货们是不是跃跃欲试了呢，哈哈

酸辣凤爪的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2015-07-14

©本菜谱的做法由 暗香5656 编写，未经授权不得转载

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