无糖版脆脆的芒果慕斯

独家
9206 浏览 35 收藏
收藏
Aurora宋
Aurora宋
＋ 关注

慕斯是英文mousse的译音，一种奶冻式的甜点。最早出现在美食之都法国巴黎，甜点大师们为了改善奶油的结构并起到稳定的作用，在鲜奶油中加入吉利丁（明胶，鱼胶）使其冷却凝固。并且通过对温度、原料比例的控制、以及对PH值的把握，创造出了一种全新的西点。他们给这种甜品起了一个好听浪漫的名字——慕斯。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。那就是法兰西情人—— 芒果慕斯。

芒果慕斯的用料

青芒一个 500左右的 脆脆饼干 80克
黄油 40克 奶油 200克
奶油奶酪 50克 吉利丁片或者吉利粉 20克
牛奶 30克

芒果慕斯的做法

无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解1

步骤1

准备食材
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解2

步骤2

40克黄油放容器中，隔水融化
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解3

步骤3

饼干弄碎，拌入融化好的黄油，搅拌均匀
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解4

步骤4

把拌好的饼干碎倒入6寸的蛋糕磨具中，压实压平，放冰箱冷藏
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解5

步骤5

15克吉利片泡入凉水中泡软，放入30克牛奶中，隔热水水融化，吉利片完全溶解，放量备用！如果是吉利粉，13克就可以了
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解6

步骤6

芒果削皮切丁，备用
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解7

步骤7

200克左右的芒果，放入料理机中打成泥，倒入步骤五，牛奶吉利片溶液，在料理机中打几秒，芒果吉利酱完成
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解8

步骤8

50克奶油奶酪搅拌，倒入200克淡奶油，手动搅拌成糊状，3分钟！没有奶油奶酪，可以直接到250克淡奶油，电动发达，千万别发达的太过了！只要挂在的，不是立马消失就可以了！奶油酱完成
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解9

步骤9

奶油酱和芒果吉利酱拌匀，从冰箱拿出饼底，倒入一半，铺上一层芒果丁，再倒入另一半，震平，放入冰箱冷藏半小时到1个小时
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解10

步骤10

把剩余的芒果丁，打成泥！剩余5克吉利丁片放凉拌开少量隔水融化，吉利丁水，拿出放量备用
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解11

步骤11

芒果泥和吉利丁水搅拌，芒果
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解12

步骤12

从冰箱拿出冷藏好的，倒出芒果吉利丁，震平，放冰箱冷藏，凝固就可以吃啦
无糖版脆脆的芒果慕斯的做法图解13

步骤13

不好拿，可以拿吹风机吹一圈，完成

芒果慕斯的烹饪技巧

如果喜欢甜的，可以放点糖，其他水果也可以做
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-24

©本菜谱的做法由 Aurora宋 编写，未经授权不得转载

芒果慕斯的其他做法更多

上传我做的这道菜

芒果慕斯的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 无糖版脆脆的芒果慕斯

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 14 无糖版脆脆的芒果慕斯的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活