红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕

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买了一瓶红丝绒香精 就想做个蛋糕 结果奶盖很流行 之前种草 今天就试试

红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的用料

红丝绒戚风 低筋面粉 112克
可可粉 6克 红丝绒香精 4克
玉米油 75克 水 112克
鸡蛋 5个 糖 94克
奶酪奶盖 蛋黄 3个
糖 40克 盐 1克
低粉 15克 纯奶 200克
奶油奶酪 90克 淡奶油 120克
糖分 20克

红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法

红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解1

步骤1

可可粉低粉混合
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解2

步骤2

粉类过筛
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解3

步骤3

玉米油加水 搅拌乳化
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解4

步骤4

把粉类加入上一部中搅拌均匀
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解5

步骤5

加入红丝绒香精和蛋黄 搅拌均匀
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋白分次打发至硬性发泡 三分之一加入到面糊中 再把混合糊加入剩余蛋白中 翻拌均匀
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解7

步骤7

加入蛋糕糊到两个六寸模具 从20公分高震几下 烤箱预热140度
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解8

步骤8

烤箱下层140分钟30分钟 160度10分钟
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解9

步骤9

出炉倒扣
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解10

步骤10

接下来做奶盖部分 蛋黄加糖搅拌均匀
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解11

步骤11

筛入低粉 搅拌均匀
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解12

步骤12

将上部糊糊加入到到奶锅中 边加热边倒入牛奶 保持搅拌
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解13

步骤13

搅拌浓稠后关火
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解14

步骤14

加入奶油奶酪 搅拌均匀
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解15

步骤15

搅拌均匀 静至冷却 盖上保鲜膜 放置水分流失可以在锅底放个冰袋 加速冷却
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解16

步骤16

淡奶油加糖六分打发
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解17

步骤17

加入冷却的奶酪糊 搅拌均匀
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解18

步骤18

装入裱花袋
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解19

步骤19

戚风蛋糕冷却后 用刀从中间斜插入蛋糕不要到底 环插一圈
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解20

步骤20

将奶盖插入孔直到蛋糕有点鼓起
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解21

步骤21

然后画圈圈挤奶酪糊
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解22

步骤22

撒一点巧克力碎 可以按个人喜欢加杏仁片 椰汁碎片或者水果
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解23

步骤23

哈哈 简单又好吃
红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的做法图解24

步骤24

我冷藏了 爆浆不太明显 可以直接吃哦

红丝绒奶盖爆浆奶酪蛋糕的烹饪技巧

我这个方子是两个六寸的量 可以用八寸模具做一个八寸的 也可以把奶盖中奶酪换成巧克力甘纳许或酸奶 或者把牛奶换成果汁
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-25

©本菜谱的做法由 MIXBC 编写，未经授权不得转载

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