红丝绒奶盖蛋糕

2.7万 浏览 155 收藏
收藏
凤梨娜娜de吃心不改
凤梨娜娜de吃心不改 凤梨娜娜de吃心不改
＋ 关注


一个新晋网红，味道非常浓郁。奶盖由卡仕达酱和奶油奶酪组成。非常非常好吃。 卡仕达大家很熟悉了，配方中用量放在小贴士里了。看似用料很多，其实操作起来很简单。切开内馅会爆出来。奶香浓郁，满口留香。

红丝绒奶盖蛋糕的用料

鸡蛋（蛋糕体） 3 牛奶（蛋糕体） 20
玉米油（蛋糕体） 20 糖（蛋白）（蛋糕体） 10
糖（蛋黄）（蛋糕体） 30 低粉（蛋糕体） 45
红丝绒精华（蛋糕体） 8 柠檬汁（蛋糕体） 几滴
奶油奶酪（奶盖） 100 糖（奶盖） 10
海盐（奶盖） 1 淡奶油（奶盖） 50
酸奶（奶盖） 50 卡仕达酱 适量
杏仁片（烤过） 适量

红丝绒奶盖蛋糕的做法

红丝绒奶盖蛋糕的做法图解1

步骤1

牛奶，糖，玉米油放入容器中，手抽充分搅拌乳化。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解2

步骤2

待表面没有油花，液体呈乳白色略粘稠的状态，完成乳化。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解3

步骤3

筛入低粉，Z字搅拌均匀。边搅拌边转动容器
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解4

步骤4

加入蛋黄，搅拌均匀。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解5

步骤5

加入红丝绒溶液，配方中加了8克。不要太少，否则加入蛋白后，颜色会变浅。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解6

步骤6

手抽搅拌均匀。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋白中加入柠檬汁，加入所有的糖，打发至尖勾
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解8

步骤8

取三分之一蛋白加入蛋黄糊中。翻拌均匀。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解9

步骤9

再将搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白中。翻拌均匀。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解10

步骤10

将翻拌好的蛋糊倒入模具中。烤箱，150度35分钟，出炉倒扣，凉透再脱模。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解11

步骤11

卡仕达酱：蛋黄加入糖搅拌均匀后加入淀粉，牛奶煮沸慢慢倒入蛋黄糊中，搅拌均匀后加热至略粘稠，有流动性。不要太稠哦。用量：蛋黄2个，牛奶250，糖20，玉米淀粉15
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解12

步骤12

奶油奶酪隔水软化，加入糖，海盐搅拌均匀后。从热水中移出，加入淡奶油和酸奶，搅拌顺滑。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解13

步骤13

将之前制作的卡仕达酱过筛加入奶酪中，搅拌均匀后完成奶盖酱的制作。装入裱花袋中。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解14

步骤14

在蛋糕中间位置用刀切个口儿。将奶盖酱挤进去。
红丝绒奶盖蛋糕的做法图解15

步骤15

然后淋面，撒上烤过的杏仁片，筛些糖粉就好了。淋时边缘不要涂太多。让它慢慢的流下去。

红丝绒奶盖蛋糕的烹饪技巧

1、卡仕达酱大家并不陌生，但是特别需要指出的是，这里的卡仕达酱，不要熬的太浓稠。它要有流动性。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-03-18

©本菜谱的做法由 凤梨娜娜de吃心不改 编写，未经授权不得转载

红丝绒奶盖蛋糕的其他做法更多

上传我做的这道菜

红丝绒奶盖蛋糕的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 红丝绒奶盖蛋糕

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 16 红丝绒奶盖蛋糕的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活