【三丁烧卖】早餐佳选

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KitchenAid凯膳怡
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早餐是三餐中最重要的一顿，早餐不吃，不仅对身体造成伤害，还会使你一上午精神不佳。三丁烧卖，软糯滋润，是早餐的好选择！

【三丁烧卖】早餐佳选的用料

烧麦皮（20个）：中筋面粉 200g 开水 85g
冷水 30g 三丁馅：夹心肉 250g
虾仁 50g（切丁） 笋 50g（切丁）
水发香菇 50g（切丁） 盐 4g
葱姜汁 20~30g 全蛋 25g
糖 6g 白胡椒粉 0.5g
生抽 5g 料酒 5g
风车生粉 50g 麻油 8g
猪油 10g

【三丁烧卖】早餐佳选的做法

【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解1

步骤1

三丁馅：将去皮的五花夹心肉切成块，放入9杯食物切碎机-小内胆，高速1分钟打成肉糜
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解2

步骤2

将肉糜、虾仁丁、笋丁、香菇丁、盐和葱姜水放入9杯食物切碎机大内胆，1档搅拌均匀并使其上浆，约2·3分钟
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解3

步骤3

再加入全蛋、糖、白胡椒粉、生抽、料酒、生粉、麻油和猪油后，搅拌均匀，放入容器中，盖上保鲜膜，冷藏静置4小时，或者一晚
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解4

步骤4

制作烧卖 和面：将中筋粉放入KA厨师机的搅拌缸中，倒入开水，中速搅打成雪花片状，再加入冷水打到成团后取出
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解5

步骤5

装上压面机-制面头以中速（4档），将面团压制呈两面光滑
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解6

步骤6

卷成条，盖上保鲜膜醒发10分钟左右，将面团分成20等分，每个约15克左右
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解7

步骤7

擀面皮：桌上撒手粉，面团的切面朝上，用手掌压平。将面皮放在面粉上，用擀面棒擀圆后，周围一圈擀出花边，拍去多余的干粉即可
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解8

步骤8

包烧麦：取一张烧麦皮，包入25克馅料，口略微收紧成花瓣状
【三丁烧卖】早餐佳选的做法图解9

步骤9

包好后放在刷过油的蒸笼上，放入沸水蒸笼中，蒸15分钟出锅

【三丁烧卖】早餐佳选的烹饪技巧

蒸一笼鲜香温暖的三丁烧卖，Q弹筋道的烧卖皮包裹着香软的糯米，入口回味久久。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2018-05-25

©本菜谱的做法由 KitchenAid凯膳怡 编写，未经授权不得转载

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